Salade d’avocats garnis de dinde ou de poulet
Recette de salade d’avocats garnis (farcis) de dinde ou de poulet style sud américain, préparée avec des tomates, oignons, coriandre et citron vert.
J’adore les avocats et surtout les farcir. Je les considère comme un des ingrédients parfaits, ils sont délicieux, visuellement agréables et bons pour la santé. Après les copieux repas de Thanksgiving et tous les restes que nous avons mangés hier, je voulais faire quelque chose de frais et de bon pour la santé. Il restait encore de la dinde à finir et quelques beaux avocats, mûrs à la perfection.
J’ai préparé ma salade de tomate et oignons marinés, aussi connue comme encurtido, à laquelle j’ai mélangé la dinde émiettée. Cette salade est allée farcir les demis avocats et servis sur un lit de verdure, moi j’ai utilisé de la roquette mais vous pouvez utiliser de la laitue, des pousses d’épinard ou tout autre mélange de verdure qui vous plait.
Salade d’avocats garnis de dinde ou de poulet
Ingrédients
- 1 oignon rouge moyen finement émincé
- 2 grosses tomates finement tranchées
- 4 citrons verts
- 2 c.à.s de coriandre finement ciselée
- 2 c.a.s. d’huile d’olive
- 5 tasses de dinde grossièrement émiettée (ou poulet)
- 5 avocats
- Sel et poivre selon votre goût
- Laitue/roquette/épinards comme garniture
Instructions
- Couper l’oignon en deux, émincer très finement (une mandoline est parfaite pour cette étape) et réserver dans un bol.
- Saupoudrer avec 1 c.a.s. de sel et un peu de jus de citron vert. Laisser reposer à peu près 10 minutes.
- Recouvrir l’oignon avec de l’eau tiède et laisser encore reposer 10 minutes de plus.
- Rincer et égoutter bien les oignons pour leur enlever toute amertume et favoriser leur marinade.
- Ajouter le jus de 3 citrons ½ aux oignons, garder le reste pour arroser les avocats.
- Laisser les oignons mariner dans le jus de citron avec une pincée de sel environ dix minutes,.
- Ajouter les tranches de tomates, la coriandre ciselée, l’huile d’olive aux oignons et bien mélanger.
- A tout cela vous rajoutez la dinde ou le poulet. Rectifier en sel et poivre.
- Couper les avocats en deux dénoyauter et peler délicatement.
- Arroser du jus de citron restant afin d’éviter qu’ils noircissent.
- Utiliser une cuillère pour farcir les avocats avec la salade de dinde ou de poulet.
- Servir de suite sur un lit de verdure.
La salade de dinde peut être préparée à l’avance et elle est encore bien meilleure si elle est restée dans la salsa de tomates et oignons rouges marinés. Les avocats doivent êtres coupés et pelés juste avant d’être servis afin qu’ils ne noircissent pas. Je les asperge d’un peu de jus de citron, cela ralentit ce phénomène. Cette recette est pour 10 moitiés d’avocats soit pour 10 personnes comme entrée ou 5 personnes si vous la mangez comme plat principal. Cette salade peut être réalisée avec du poulet au lieu de la dinde.
Photos étape par étape de la préparation de la salade d’avocats garnis de dinde ou de poulet
