Poulet au riz, Arroz con pollo
Le poulet au riz, arroz con pollo est un délicieux plat sud américain à base de poulet, riz avec oignons, tomates, poivrons, céleri, ail, roucou, coriandre.
Arroz con pollo est encore un de ces plats qui me font saliver lorsque je pense à un bon plat fait maison. Chacun a sa recette en fonction de ses expériences personnelles. Je suis sure que vous vous rappelez de l’odeur et du gout d’un plat en particulier. Et bien sûr, le plaisir que vous ressentez lors de la première bouchée.
Pourquoi est ce que cette envie vous envahit quand vous êtes entouré de tous les ingrédients possibles sauf de ceux pour le plat dont vous avez vraiment envie ? Je pourrais m’étendre à jamais et finir sur les théories des envies soudaines. Revenons au poulet au riz, qui comme tant d’autres plats latinos, sud américains, équatoriens, ont une grande quantité de variantes d’un pays, d’une région, d’une ville, d’une maison à une autre.
Les ingrédients à part le poulet et le riz, seront différents d’une famille à une autre. Ou ils varieront simplement selon les produits que nous avons sous la main.
Poulet au riz, Arroz con pollo
Ingrédients
- 1,5 Kg d’un assortiment de morceaux de poulet
- 1 C.a.s. de poudre de roucou
- 1 C.a.s. de cumin moulu
- ½ C.a.s. de coriandre moulu
- 10 dents d’ail écrasées
- 2 C.a.s. d’huile ou de beurre
- 1 oignon blanc émincé 2 tasses approximativement.
- 2 branches de cèleri finement haché
- 4 tomates romaines émondées et émincées
- 1 poivron émincé
- 1 tasse de bière ou de vin blanc
- 1 d’eau ou de bouillon selon la nécessité (en altitude ou selon le riz vous aurez besoin de plus de liquide)
- 2 tasses de riz
- 2 carottes moyennes émincées
- 1 tasse de petits pois frais ou congelés
- 3 C.a.s. de coriandre finement ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Mélanger l’ail écrasé, le roucou, le cumin, la coriandre et le sel.
- Frotter ce mélange sur les différents morceaux de poulet.
- Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen dans une grande sauteuse, ajouter le poulet coté (peau vers le bas) jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Ajouter l’oignon, les tomates, le poivron, et le céleri, bien mélanger et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
- Ajouter la bière ou le vin blanc, cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen jusqu’à la diminution de moitié du liquide en remuant souvent.
- Ajouter l’eau ou le bouillon, le riz, les petits pois et les carottes, mélanger bien.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Réduire le feu très bas et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit mais pas passé.
- Inclure la coriandre ciselée et servir avec des plantains mûrs frits, une petite salade, les oignons marinés, des tranches d’avocats et de la sauce piquante à côté.
Notes
Oignons marinés ou salade
Tranches d’avocats
Aji criollo Sauce piquante
Il y a d’autres méthodes de préparation de poulet avec du riz. La première est une façon typique de préparer le plat est de pocher ou bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le réserver, cuire le riz séparément dans le bouillon où le poulet a cuit et au final mélanger tout ensemble.
L’autre méthode que j’ai utilisée dans cette recette, c’est faire sauter les morceaux de poulet avec les légumes et ensuite ajouter le riz le bouillon le vin ou bière. Puis, cuire tout ensemble jusqu’à ce que le poulet et le riz soient cuits. Je préfère cette préparation car j’aime la façon qu’ont toutes les saveurs de se concentrer.
L’autre méthode je la considère plus comme étant un chaulafan de pollo que du arroz con pollo. Le chaulafan de pollo est une version de poulet au riz frit, c’est aussi un plat grandiose.
C’est un plat pour satisfaire des gens affamés incluant un mari affamé ayant besoin de carbohydrates après un grand jogging. J’aime accompagner ce plat comme tant d’autres plats sud américains avec les oignons marinés, des plantains mûr frits. Il se décore aussi avec des tranches d’avocat et une bonne sauce piquante ou sauce aji.
Photos étape par étape de la préparation du poulet au riz, arroz con pollo
Très tentante, je vais l’essayer lors d’un repas entre amis. Merci et bonne continuation