Cuisiner avec la poudre de graines de roucou

poudre de graines de roucou

Le roucouyer est un arbre d’Amerique du Sud qui donne le fruit le roucou (qu’on appelle annatto en anglais et achiote en espagnol). Ce dernier est utlise comme condiment et est riche en vitamine A. On l’utilise principalement pour donner une coloration orangee aux plats et sauces. On le trouve dans les supermarches latins, aux rayons des produits exotiques, parfois pres des piments, ou sur internet en ligne. Faute de roucou, vous pouvez utiliser du paprika qui donnera un gout et une couleur equivalents.

Plus d’information sur l’abre du roucou (ou roucouyer) sur Wikipedia.

Recettes et utilisation du roucou

La cuisine sud Américaine, en particulier équatorienne, utilise souvent la poudre de graines de roucou comme ingrédient afin d’ajouter du goût aux plats, ainsi qu’une coloration naturelle. Nous vous proposons de découvrir les recettes traditionelles suivantes, préparées à l’aide de la poudre de roucou. Certaines sont très faciles à réaliser, comme la purée de bananes plantain mûres, d’autres sont des plats incontournables dans la culture équatorienne, telles que la carne colarada.

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