Empanadas de viento frites et fourrées au fromage
Les empanadas de viento sont une version Équatorienne frites à la poêle, farcies de fromage, oignons et servies légèrement craquantes, saupoudrées de sucre. Ce sont celles que je prefère parmi toutes.
Le melange du fromage fondant et des oignons dans dans une empanada croustillante saupoudrée de sucre est difficile à battre. Quand j’étais plus jeune j’en mangeais quasiment tous les jours au petit dejeuner ou au goûter de 4h avec une tasse de café. Le plus important avec cette recette est de s’assurer que les empanadas sont bien scellées. Je répète ce processus quatre fois: avec mes doigts, ensuite avec un bout de fourchette à plat, ensuite en repliant les bords à la main encore, et un dernier coup de fourchette sur ces bords pour bien appuyer et faire tenir. C’est aussi une bonne idée que de les faire reposer une heure au frigo. Toutes les précautions sont bonnes pour eviter les fuites, car lorsque ca arrive c’est problématique.
Elles font un bon apéritif malgré leur goût sucré. Nico pensait que c’était un dessert de ce fait, je les considère comme un plat en dehors des desserts – chacun peut avoir une opinion. Dans tous les cas, elles sont faciles à faire et succulentes.
Empanadas de viento frites et fourrées au fromage
Ingrédients
- 15 disques empanadas (voir instructions)
- 275 g de fromage râpé (quesillo, mozzarella, monterey jack, Oaxaca ou autre fromage fondant)
- 100 g d'oignon blanc haché finement
- 50 g de sucre pour saupoudrer
- Huile de canola ou de tournesol pour la friture
Instructions
- Préparer la pâte pour empanadas pour friture ou acheter en magasin
- Mélanger le fromage râpé et les oignons hachés.
- Versez le melange sur le centre du disque de chaque empanada.
- Repliez chaque disque et sceller les bords, d'abord en appuyant doucement avec vos doigts,ensuite utiliser une fourchette à plat pour plus de pression sur les bords, puis replier les bords de l'empanadas et enfin utiliser la fourchette à nouveau pour le scellement définitif.
- Réfrigérer les empanadas pendant au moins une heure, ce qui leur permettra une meilleure étanchéité et évitera les fuites.
- Faire frire les empanadas, soit dans une friteuse ou dans une poêle, si vous utilisez une poêle ajoutez assez d'huile pour couvrir au moins la moitié de l'empanada, porter l'huile à haute temperature et faites frire chaque empanada jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 1 minute) de chaque côté
- Placez les empanadas sur du papier absorbant pour drainer tout excès d'huile, saupoudrer généreusement de sucre et servir chaud.
Notes
Préparation des empanadas de viento frites et fourrées au fromage
Superbes! Merci.