Cocktail Bellini de melon miel
Ce Bellini de melon miel (vert, type de melon peu fréquent en Europe) peut être remplacé par un melon Galia et en faire une purée de melon, de citron vert et d’un vin pétillant. Il y a quelques années, j’avais vu la recette de cette boisson au melon miel dans la revue Bon Appétit. On se dit toujours que cela doit être un superbe cocktail à préparer mais on ne prend jamais le temps… Finalement, j’avais le melon et ce délicieux cocktail m’est revenu en mémoire mais impossible de mettre la main sur la recette. J’ai fais une recherche sur Epicurious.com, mais…rien ! Peut être je ne me souvenais plus du nom exact, mais je me rappelais que la recette était élaborée avec une purée fraiche de melon miel et du vin pétillant (genre prosecco). J’adore le Bellini traditionnel, un cocktail pétillant à la pêche qui me remémore d’agréables souvenirs d’after works et d’ happy hours accompagnés de Bellinis. C’est avec impatience que j’attends le retour de la saison de nos pêches locales pour pouvoir enfin refaire ce grand classique. Cette variation de Bellini au melon miel est superbe (malgré les dires de certains puristes qui soutiennent qu’un Bellini ne se fait qu’avec des pèches !)
Lors d’un brunch, j’ai présenté ce Bellini au melon miel et ce fut un grand succès. C’était rafraîchissant, fruité et pétillant, une combinaison gagnante. Pour une version non alcoolisée, vous pouvez remplacer le pros éco par une eau pétillante, du cidre ou tout autre jus de fruits gazéifié. Le seul avis que je puisse vous donner : verser le prosecco sur la purée de melon très doucement, car il a tendance à mousser et déborder de la coupe plus vite que n’importe quelle autre combinaison de fruits et vins pétillants !
Cocktail Bellini de melon miel
Ingrédients
- 1 bouteille de prosecco ou un champagne cava ou tout autre vin pétillant
- 1,25 Kg de dés de melon miel ou autre à chair verte pour garder cette belle couleur bien fraiche, à peu prés la moitié d’un gros melon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Du sucre au goût et selon la douceur du melon
Instructions
- Mixer le melon miel, citron vert et sucre, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Passer la purée dans un chinois, laisser refroidir au moins 30 minutes juste avant de servir.
- Verser la purée de melon dans des flutes à champagne à mi hauteur, pas plus.
- Ajouter le vin pétillant, doucement afin d’éviter un débordement intempestif.
- Mélanger légèrement et server Immédiatement.
Notes
Photos de préparation de la recette du cocktail Bellini
