Ceviche de langoustines

Cette recette de ceviche de langoustines se prépare à base de jus de citron vert, d’oignons rouges, de coriandre, de piments, d’ail et d’huile d’olive.

Ceviche de langoustines

Les langoustines sont une espèce de crustacés appartenant à la même famille que les bernard l’hermite. Aux États-Unis, vous pouvez trouver des queues de langoustines (congelées) chez Trader Joe et Costco. En termes de goût, elles sont un peu plus fines que les crevettes, on pourrait dire aussi que la langoustine n’est pas tout à fait similaire à du homard, mais assurément meilleure que la crevette. D’ailleurs, je préfère les crevettes aux homards; les crevettes s’accommodent avec tout et peuvent être utilisées dans différents plats. Cela dit, j’aime aussi le homard, mais je trouve son goût trop fort, je ne peux en manger que de petites quantités et je le préfère dans les recettes où il est mélangé avec d’autres ingrédients : du risotto, de la purée de pomme de terre, des salades et des soupes. La langoustine est un excellent crustacé qui remplacerait très bien des crevettes si vous souhaitez modifier une recette, ou que vous vouliez améliorer un plat classique de crevettes. Les langoustines sont également plus chères que les crevettes et c’est peut-être parce qu’elles sont de plus en plus populaires, mais les prix semblent avoir augmenté au cours des dernières années – c’est pourquoi je ne fais ce ceviche de langoustines que pour des occasions spéciales.

Ceviche de langoustines

Ceviche de langoustines

Recette facile de ceviche de langoustine préparé avec des langoustines ou des crevettes, du jus de citron vert, des oignons rouges, de la coriandre, des piments, de l'ail et de l'huile d'olive.
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Type de plat: apéritif, Encas, Entrée
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: ceviche de langoustines
Sert: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de chaire de langoustines cuite décongelées si surgelées
  • 1 oignon rouge coupé en deux puis coupé en fines tranches dans le sens de la longueur
  • 15 citrons verts pressés
  • 2 piments serranos ou autres piments coupés en deux
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail légèrement écrasée
  • Quelques brins de coriandre + ½ bouquet finement haché
  • Sel selon le goût

Accompagnements:

  • Chifles ou patacones ou tostones ou tostado ou grains de maïs grillés

Instructions

  • Mettez les oignons émincés dans un bol, ajoutez un peu de sel puis couvrez d'eau chaude. Laissez reposer pendant 10 minutes environ, égouttez et rincez à l'eau froide.
  • Mettez les langoustines cuites dans un bol en verre ou en plastique; ajoutez le jus de citron vert, les oignons rincés coupés en tranches, les piments, les brins de coriandre, la gousse d'ail et le sel. Couvrez et laissez mariner deux heures environ au réfrigérateur.
  • Retirez les piments, les brins de coriandre et la gousse d'ail.
  • Ajoutez la coriandre et l'huile d'olive aux langoustines et oignons marinés, mélangez bien. Goûtez et rajoutez du sel si nécessaire.
  • Servir accompagné de chifles, de patacones ou de tostones, de tostado ou grains de maïs grillés ou de popcorn.

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Ceviche de langoustine

J’adore le ceviche (je dis cela à chaque fois que je poste une recette de ceviche). Ce ceviche de langoustine est l’un de mes ceviches préférés, il est très simple et il ne contient pas tous ces autres ingrédients utilisés dans un ceviche de crevettes classique, qui d’ailleurs ne lui sont pas vraiment nécessaires. La chaire de langoustine se marie parfaitement avec le jus de citron vert, l’oignon et la coriandre. Pendant que le ceviche est entrain de mariner, la langoustine est légèrement infusée de piments et d’ail. Si vous avez toujours voulu essayer le ceviche, mais êtes toujours sceptique à l’idée de goûter au ceviche de poissons à cause du poisson cru, alors c’est une bonne manière de vous initier au ceviche. Les langoustines sont entièrement cuites, de sorte que tout risque que vous pourriez encourir avec du poisson cru est éliminé (et même le ceviche de poisson préparé avec du poisson frais de qualité est relativement sain).

Cebiche de langoustines

Je recommande toujours de servir le ceviche avec quelque chose de craquant pour créer un contraste avec les fruits de mer, les accompagnements le plus typiques du ceviche sont les chifles ou fines chips de bananes vertes/bananes plantains. Autre accompagnement très populaire : les patacones or tostones , ce sont des chips épaisses de bananes plantains vertes. Les Tostado ou noix de maïs d’Amérique du Sud sont aussi un excellent accompagnement de ceviche. Le popcorn se marie également très bien, mais j’opterais pour l’une des premières options et garderais le pop-corn comme dernière option. Une des meilleures parties du ceviche est le jus de citron; il absorbe les saveurs des fruits de mer, de l’oignon, des piments, de l’ail et de la coriandre. Après que j’aie mangé les fruits de mer, j’aime soit boire le jus ou le mélanger avec quelques Chifles ou tostado écrasés. J’en ai l’eau à la bouche !

Préparation du ceviche ou cebiche aux langoustines Recette du ceviche aux langoustines ou aux crevettes

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