Soupe de tortilla à la dinde ou au poulet

Recette de la soupe de tortilla au poulet ou à la dinde

Cette recette de soupe de tortillas épicée est faite avec du poulet ou de la dinde, du coriandre, des oignons, de l’ail, des piments jalapeños, des tomates, des épices, du bouillon de volaille et du jus de citron vert. Cette soupe est servie garnie de Monterey jack ou de Queso fresco, de chips de tortillas et d’avocat. La soupe de tortillas est habituellement préparée avec du poulet; mais il est tout aussi facile de la faire avec de la dinde, et en particulier en période de vacances, c’est une excellente façon d’utiliser les restes de dinde de Thanksgiving. Mon oncle Clarence fait la meilleure soupe de tortillas au poulet et il a partagé sa recette de famille – que j’ai légèrement adaptée en utilisant des restes de dinde ou de poulet cuit – Dans  sa recette originale, il a une version classique et une version “explosive” de la soupe de tortillas. La version “explosive”  requiert une quantité double de poivre de Cayenne et des piments jalapeños avec graines / membranes incluses. Je vous laisse décider quelle version vous préférez, la classique est juste assez épicée pour vous faire sentir le piquant, sans vous faire monter les larmes aux yeux. Cependant, vous pouvez toujours ajouter du jus de citron vert pour diminuer de l’intensité du piquant.

Soupe de poulet ou de dinde
Soupe de poulet ou de dinde épicée
Soupe de poulet ou de dinde avec avocats

Pour cette recette, j’ai utilisé du bouillon de poulet acheté en magasin, mais vous pouvez également préparer vous-même du bouillon de dinde à partir d’os de dinde si vous voulez encore plus de goût de dinde. La base de cette soupe est en fait ce qui lui donne du goût : les oignons, la coriandre, l’ail, les piments jalapeños, les épices et les tomates. C’est mieux si les tomates sont pelées, de cette façon vous ne vous retrouverez pas avec des morceaux de peau de tomate dans la soupe. Une  manière facile de peler les tomates pour cette soupe – ou pour toute autre recette d’ailleurs, où vous aurez besoin de tomates pelées – est de faire une incision en forme de croix sur le dessus de la tomate. Portez une casserole d’eau à ébullition et mettez les tomates dans l’eau bouillante, retirez-les de l’eau chaude dès que vous voyez la peau commencer à se décoller à l’endroit où vous avez fait l’incision, puis mettez-les dans de l’eau froide. Il vous sera par la suite facile de retirer la peau de la tomate. Les tomates les plus mûres seront plus faciles à peler, tandis que les plus fermes pourraient prendre jusqu’à une minute ou deux dans l’eau bouillante avant que la peau ne commence à se décoller. Les garnitures incontournables pour la soupe de tortillas comprennent du fromage Monterrey  Jack râpé (ou Queso fresco), des chips de tortillas, et de l’avocat. J’aime aussi ajouter un peu de coriandre fraîche en plus, des oignons verts et du jus de citron vert.

Recette de la soupe de tortilla au poulet, dinde et avocats

Soupe de tortilla à la dinde ou au poulet

Voici notre recette de la Soupe de tortilla (chips) à la dinde ou au poulet, avec coriandre, oignions, ail, piments, tomates, épices, bouillon, citron vert.
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Type de plat: Soupe
Cuisine: Américaine, Sud Américaine
Mot(s) clé: Soupe de tortilla, Soupe dinde
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Sert: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile huile d’olive légère, huile d’arachide ou de tournesol
  • 1 ½ tasse d’oignons blancs ou jaunes coupé en dés
  • 1 botte d’oignons verts finement hachés
  • 1 botte de coriandre finement hachée
  • 2 piments jalapeños dégrainés (ou pas si vous voulez réaliser la version explosive), coupés en dés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • ½ cuillère à soupe de poivre de Cayenne doubler la quantité pour la version « explosive »
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 6 to mates Roma pelées et coupées en dés, environ 2 tasses
  • 2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 4 tasses de dinde ou de poulet cuit en lambeaux
  • ½ tasse de jus de citron vert – de 2 gros citrons verts
  • Sel et poivre au goût

Garnitures:

  • Du fromage Monterrey Jack or Queso fresco râpé chips de tortillas, avocats, coriandre, oignons verts et tranches de citron vert

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter les oignons, les oignons verts, la coriandre, les piments jalapeños, l’ail écrasé, le paprika, le poivre de Cayenne, l’origan, le sucre et le poivre. Bien mélanger et cuire à feux doux pendant 10 minutes environ
  • ajouter les dés de tomate et cuire pendant 10 minutes encore.
  • Ajouter le bouillon de dinde ou de poulet, le jus de tomate et la dinde en lambeaux. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes
  • Ajouter le jus de citron vert et retirer du feu.
  • Servir garnie de fromage râpé, de chips de tortillas, d’avocat, de coriandre, d’oignons vert et de tranches de citron vert.

English version

Tomates pour la soupe de poulet
 
Préparation de la soupe de poulet ou de dinde
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Préparation de la soupe de poulet ou de dinde
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Préparation de la soupe de poulet ou de dinde
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Préparation de la soupe de poulet ou de dinde
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Présentation de la soupe de poulet ou de dinde
Accompagnements pour la soupe de tortillas
 
Soupe de tortilla avec avocats, fromage, coriandre et citron vert
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Recette de la soupe de tortilla
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