Chaulafan, riz au poulet frit

La recette du chaulafan, poulet au riz sauté équatorien, est faite d’oignons, poivrons, petits pois, carottes, œufs, raisins secs et épices.

Chaulafan équatorien

Cette recette de poulet au riz sauté est faite de poulet, riz , bacon, oignons, ail, poivrons, petits pois, carottes, des œufs brouillés, raisins secs, épices et herbes diverses. Chaulafan est la version du riz au poulet frit. Il en existe de toutes sortes de chaulafan : au crevettes, au poulet, au porc, mixte etc. Dans la plupart des villes vous trouverez de « chifas » ou restaurant chinois. C’est là qu’on mange les meilleurs chaulafans. Vous pouvez les manger au restaurant ou les emporter. Au lycée à Loja, il y avait un chifa de l’autre coté de la rue de la maison de ma meilleure copine. Cela me donnait une fringale chaque fois que je passais devant.

Chaulafan équatorien

Chaulafan, riz au poulet frit

La recette du chaulafan, poulet au riz sauté équatorien, est faite d'oignons, poivrons, petits pois, carottes, œufs, raisins secs et épices.
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Type de plat: plat principal
Cuisine: Équateur, Sud Américaine
Mot(s) clé: Chaulafan, riz au poulet
Sert: 12 personnes

Ingrédients

  • 2 C.à.s d’huile ou du beurre
  • 3 C.à.s de beurre
  • 1 tasse d’oignon blanc haché
  • 6 dents d’ail écrasées
  • 115 g de bacon ou de la poitrine coupées en petits dés
  • 3 C.à.s de coriandre hachée finement
  • 2 C.à.s de piment fort en poudre
  • 1 C.à.c de cumin en poudre
  • ½ C.à.s de roucou
  • 2 poivrons un vert un rouge coupé en petit dés
  • 1 tasse de petits pois
  • 2 carottes cuites coupées en petit dés 1 tasse
  • ½ tasse raisins secs
  • 6 œufs brouillés
  • 7 C.à.s de sauce soja
  • 2 C.à.s de sauce Worcester
  • 3 C.à.s de coriandre ou persil finement hachés
  • 2 bottes de ciboulette finement hachées

Instructions

  • Porter à ébullition l’eau, les carottes, les oignons, le céleri, et les herbes dans une grande casserole ajouter le poulet et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
  • Retirer le poulet réserver le bouillon.
  • Pour cuire le riz, chauffer le beurre, ajouter les oignons et le riz, bien mélanger. Ensuite ajouter le bouillon, porter à ébullition ensuite réduire le feu et mijoter à couvert pendant environs 20 minutes.
  • Entretemps désosser le poulet et réserver la viande.
  • Chauffer les premières 2-3 C.à.s de beurre ou huile à feu moyen dans une grande sauteuse pour préparé le refrito ou base du chaufalan.
  • Ajouter les oignons, la poitrine ou bacon, l’ail écrasé, 1 C.à.s de sauce Worcester, 1 C.à.s de sauce soja, le cumin, la coriandre, le roucou le piment for et cuire pendant environs 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient mous.
  • Ajouter le riz cuit, la viande de poulet, et les poivrons coupés en dés, bien mélanger et cuire à feu moyen- fort pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le reste des sauces soja et Worcester les œufs brouillés, les petits pois, les carottes et les raisins secs, bien mélanger.
  • Ajouter les herbes hachées et la ciboulette.
  • Servir avec les tranches d’avocats, la sauce piquante, et les oignons rouges mariné ainsi que le ketchup (ou ketchup épicé)

Notes

Tranches d’avocat, sauce piquante ou « aji », du ketchup, des oignons marinés

English version

Comme je l’ai déjà dit cette recette est très populaire. Mais une autre recette très appréciée est le mélange de poulet, jambon et porc. J’ai ajouté du bacon ou de poitrine de porc à cette recette. Si vous ne mangez pas de porc vous pouvez l’omettre.

Chaulafan de Poulet frit


Une des choses qui m’enchante de cette recette c’est le délicieux fumet du bon bouillon de poules fait maison. Il n y a rien de mieux que le bouillon fait maison, mais de nos jours avec des agendas surchargées on peut se rabattre sur les bouillons ne magasins. Finalement, je recommande l’accompagnement déjà explicité ci dessus. Oui, du ketchup, et encore mieux si vous avez du ketchup épicé.

Risotto de poulet

Photos de préparation du chaulafan équatorien étape par étape:

Premières étapes de la préparation du chaulafan
Étapes suivantes de la préparation du chaulafan
le Chaulafan est une paëlla de viande

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