Asperges grillées et leur sauce persillade

Recette d’asperges grillées et leur sauce persillade. Ces asperges grillées servies avec persil font un excellent hors d’œuvre ou accompagnement.

Asperges grillées en sauce persil

Ici dans le nord-ouest du Pacifique, le printemps s’étire, tout au moins dans la zone de Seattle. Cela veut dire que j’attends toujours l’arrivée du maïs frais local. Bien sûr, il existe plein d’excellentes denrées au marché comme les tonnes d’asperges, et que (dieu merci) les enfants adorent et mangent sans arrêt. Cependant je dois trouver des manières différentes de les assaisonner pour qu’ils ne s’en lassent pas.

Asperges grillées en sauce persil

Asperges grillées et leur sauce persillade

Recette d’asperges grillées et leur sauce persillade. Ces asperges grillées servies avec persil font un excellent hors d’œuvre ou accompagnement.
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Type de plat: accompagnement
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: Asperges grillées, Sauce Persillade
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Sert: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges 2 c.a.s d’huile d’olive
  • Sel

Pour la sauce persil et citron :

  • 1 tasse de feuilles de persil plat ou frisé
  • 2 citrons pressés
  • 3 c.a.s. d’huile d’olive
  • 4 dents d’ail
  • Sel selon votre goût

Instructions

  • Badigeonner d’huile d’olive et de sel les asperges, commencer à chauffer le gril.
  • Mixer les feuilles de persil, l’ail et le jus de citron totalement.
  • Filtrer la sauce et mettre dans un bocal. Fermer hermétiquement et secouer pour bien mélanger la sauce, réserver au frigo.
  • Griller les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et arroser de sauce persil (à volonté !)

Notes

On peut finir la sauce en trempant du pain ou d’autres légumes.

English version

Asperges fraiches
Asperges une fois grillées
Asperges et leur sauce

Une autre bonne chose que nous avons à Seattle, c’est un restaurant Basque appelé le Harvest Vine. En avril j’y ai mangé leurs asperges grillées, c’était parfait, tellement simple et absolument délicieux ! Sur l’assiette avec les asperges il y avait des gouttes d’un vert brillant faites, je suppose, de persil et de citron et peut être, un peu d’huile d’olive. La sauce était excellente, seul problème c’est qu’il n’y en avait pas assez (en ce qui me concerne). J’adore les sauces et je pense que les gens devraient être moins rats avec les sauces, (j’aurais pu en demander plus mais je ne l’ai pas fait).

Persillade, sauce persil et citron

C’est comme quand vous avez une crêpe au Nutella dans un restaurant, on vous en met une petite noix, et quand vous arrivez à la maison vous vous jetez sur le bocal pour en manger par cuillérées entières. J’ai donc décidé de faire ma version de sauce au persil, pour pouvoir arroser mes asperges grillées (ou d’autres légumes) à volonté. Il restait un peu de sauce et nous l’avons terminée avec du pain jusqu’à n’en plus laisser une seule goutte. Si je me sens paresseuse et impatiente, ou s’il fait froid dehors, j’utilise un petit grill électrique, mais si vous utilisez un vrai grill d’extérieur je vous conseille d’utiliser une plaque afin d’éviter que les asperges ne tombent sur les charbons, en plus ça facilite la vie lorsqu’on les retournent. Les asperges peuvent être servies en tant qu’hors d’œuvres ou accompagnement.

Photos étape par étape de la préparation des asperges grillées et leur sauce persillade

La sauce:

Préparation de la sauce persillade

Les asperges:

Préparation des asperges grillées

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