Pates spaghettis au poulet de ma grand-mère

La recette de pates spaghettis au poulet de ma grand-mère se prépare d’olives, champignons, oignons, ail, poivrons, concentré de tomate, céleri et épices.

Recette des spaghettis au poulet

On prépare ce plat en cuisinant les spaghettis dans une sauce faite avec les ingrédients ci-dessus nommés. En Équateur nous utilisons le mot « tallarines » ou « tallarin » pour tous les plats à base de spaghettis ou de linguinis, et depuis toujours les tallarines de pollo ont été un de mes favoris. Nous utilisons aussi le mot « fideos » pour décrire les cheveux d’ange ou tout autre forme de pates.

Recette des spaghettis au poulet

Pates spaghettis au poulet de ma grand-mère

La recette de pates spaghettis au poulet de ma grand-mère se prépare d'olives, champignons, oignons, ail, poivrons, concentré de tomate, céleri et épices.
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Type de plat: plat principal
Cuisine: Américaine
Mot(s) clé: grand-mère, pates au poulet, spaghettis au poulet
Sert: 8 personnes

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 poulet entier 2 à 2.5 kg
  • 1 oignon blanc haché
  • 2 carottes pelées et coupées en tranches
  • 4 branches de céleri coupées en tranches
  • 5 dents d’ail entières écrasées
  • 3 litres d’eau

Pour les spaghettis :

  • 2 c.a.s. d’huile d’olive
  • ½ oignon haché
  • 1 poivron vert émincé
  • 3 branches de céleri émincés
  • 1 tête d’ail écrasée
  • 4 boites ou tubes de concentré de tomates de 150 g soit +/- 600g de concentré de tomate
  • 8 tasses de bouillon de poulet de la cuisson du poulet
  • 2 tasses d’olives tranchées
  • 2 tasses de champignons en tranches
  • 1 feuille de laurier
  • Une pincée de poudre de chili ou plus selon votre goût
  • 500 g de spaghettis ou autres pates.
  • Sel et poivre selon votre goût

Garniture :

  • Échalotes hachées basilic frais, fromage râpé (parmesan, mozzarella, cheddar etc.)

Instructions

Pour le poulet :

  • Mettre dans une grande casserole le poulet entier, l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel, le poivre et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
  • Égoutter le poulet et réserver 2 L de bouillon pour un usage ultérieur.
  • Désosser le poulet, j’ai obtenu environ 4 tasses de chair de poulet.

Pour les spaghettis de poulet :

  • Chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande casserole ; ajouter les oignons, le poivron, le céleri et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents, environ 5 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de poulet, remuer. Amener à ébullition.
  • Ajouter les olives, les champignons, la feuille de laurier, la poudre de chili et les spaghettis.
  • Cuire les spaghettis à votre goût.
  • Ajouter la viande de poulet et bien mélanger, rectifier en sel et poivre.
  • Servir avec du fromage râpé, du basilic frais et des échalotes hachées.

Notes

Un raccourci de cette recette ; c’est d’utiliser des restes de poulet ou du poulet émietté en sachet et du bouillon en boite.

English version

Spaghettis au poulet

Cette recette de spaghettis de poulet de ma grande mère est un de mes repas réconfortants favori. J’ai vécu avec ma grande mère quelques années quand je suis arrivée aux États Unis, et j’étais super heureuse quand elle me préparait ces pates! Plus tard quand j’allais la visiter, elle me les préparait sachant que c‘était un de mes plats favoris. Maintenant elle en fait moins qu’avant, et je vis plus loin et je ne peux pas la visiter aussi souvent, donc quand l’envie me gagne je me les fais moi-même !

Spaghettis en sauce tomate Recette de pates de ma grand-mère

 

Avec cette recette et quelques autres, ma grande mère a contribué à un livret de cuisine servant à lever des fonds pour l’église. Elle m’en a offert une copie ainsi j’ai quelques unes de ses recettes. Ce livret est un trésor, non seulement parce qu’il contient les recettes de ma grande mère, mais aussi parce qu’il contient quelques recettes traditionnelles de Texas. Il y en a même une qui dit comment cuire l’écureuil, mais ne vous en faite pas je n’en ferais pas d’aussitôt ! Quoi que… de l’écureuil avec une sauce chimichurri ou cuit au four au style cuy (cochon d’inde) équatorien c’est peut être pas mal !

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