Aubergines grillées et garnies en apéritif
Ces aubergines garnies en apéritif constituent un des mes snacks préférés pour les apéros. Parfois nous organisons des diners entiers d’apéritifs faits de petits plats et amuse-gueules et ce plat d’aubergine est un de ces délicieux amuse-gueules qui en fait toujours partie.
Il est particulièrement apprecié en été quand vous pouvez trouver les meilleures aubergines et des tomates de qualité. J’ai appris à faire de cette entrée d’aubergines par mon amie Anna, à l’époque où nous vivions à Austin et fréquentions un groupe d’Europe de l’Est très divertissant. Nous avons rencontré Anna qui est polonaise et son mari Victor grâce à nos voisins russes Vadim et Geanna; nous vivions tous dans le même immeuble et faisions souvent la fête – les Russes savent définitivement faire ça -, Anna avait l’habitude de porter cette entrée à ces dîners. Une autre chose intéressante à propos d’Anna, c’est qu’elle a une soeur jumelle et Victor a un frère jumeau, et ils se sont rencontrés à la maison d’un autre ami qui est aussi un jumeau. Il faut le faire !
De retour à la nourriture, le mélange d’aubergines et de tomates crée un contraste très épicé pour la sauce d’ail mayonnaise et parmesan. Je pense vraiment que la sauce est la clé pour faire cet amuse-gueule si délicieux. Même si j’ai fait cette recette d’aubergine et tomate plusieurs fois je me souviens encore d’Anna comme étant la plus fine, car elle met de l’aneth en touche finale. Je l’utilise parfois, mais ça dépend de ce que j’ai dans le jardin ou réfrigérateur. Pour cette fois, j’ai utilisé du thym et de l’origan comme garniture.
Aubergines grillées et garnies en apéritif
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates en tranches
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d'ail écrasées
- Herbes fraîches pour décorer (aneth, basilic, origan, thym)
- Sel et poivre
Instructions
- Trancher les aubergines en lamelles, mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre.
- Griller jusqu'à ce que les tranches d'aubergine soient cuites, environ 5 minutes sur un gril électrique, vous pouvez aussi faire frire ou cuire les tranches d'aubergine.
- Pendant ce temps mélanger le parmesan râpé, la mayonnaise et le poivre dans un petit bol
- Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque, avec sur chacune une tranche de tomate et une cuillère du mélange ail parmesan
- Finir chaque portion avec un brin d'herbes fraîches par-dessus, et servir tiède ou froid.
