Le flan à l’ananas sud Américain

La recette facile du flan à l’ananas sud Américain «flan de piña » se prépare à base de jus d’ananas, de sucre, de lait, d’œufs, de vanille et de rhum.

La recette du flan aux ananas.

J’aime manger un bon flan de temps en temps, mais si on écoutait Nicolas, on en mangerait tous les jours. Pour varier du flan classique à la vanille, j’aime réaliser des flans aux parfums différents. En Équateur, surtout sur la côte, on trouve souvent des flans faits à partir d’ananas, de noix de coco, de mangue ou d’autres fruits. Comme je l’ai déjà dit, quand je cuisine pour des amis, j’aime faire des desserts simples qui peuvent être réalisés en avance. De cette façon, je peux me concentrer sur l’apéritif et le plat principal. Les flans font partie de cette catégorie de desserts.

dessert à l’ananas

J’ai utilisé du jus d’ananas fraîchement pressé pour faire ce flan. Pour cela, il faut le presser, laisser la mousse monter et l’éliminer. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez le remplacer par un jus de bonne qualité acheté en supermarché. Dans ce cas, il faudra réduire la quantité de sucre ajouté au flan car les jus de fruits industriels contiennent souvent des sucres ajoutés.

Le flan sud américain à l'ananas

Comme je n’avais plus de lait en poudre pour faire ce flan, j’ai utilisé du lait entier et cela a fonctionné à merveille. Avec mes amis de lycée, nous utilisions toujours du lait en poudre, du lait concentré ou un mélange des deux. Je ne sais pas pourquoi, mais beaucoup de Latino-Américains utilisent ce genre de lait. Nous en parlions avec des amis mexicains récemment et à notre avis, cela peut s’expliquer par les campagnes marketing d’une certaine grande compagnie suisse de produits alimentaires, et parce qu’il n’y a encore pas si longtemps, les réfrigérateurs étaient des objets de luxe dans beaucoup d’endroits et que, par conséquent, beaucoup de produits laitiers étaient vendus sous vide ou en conserve.

Cette recette correspond à environ 10 petits flans individuels. Vous pouvez aussi utiliser un moule plus grand, mais il faut dans ce cas ajuster le temps de cuisson.

La recette du flan aux ananas.

Le flan à l'ananas sud Américain

La recette facile du flan à l'ananas sud Américain «flan de piña » se prépare à base de jus d’ananas, de sucre, de lait, d’œufs, de vanille et de rhum.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française, Sud Américaine
Mot(s) clé: flan à l'ananas, flan ananas

Ingrédients

  • 440 g de sucre 220g pour le caramel et 220g pour le flan
  • 120 mL d’eau
  • 600 mL de jus d’ananas pressé et sans mousse (obtenu à partir d’un ananas)
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de manioc tapioca ou d’amidon de maïs
  • 240 mL de lait entier
  • 10 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 10 ramequins beurrés ou moules à flans qui peuvent passer au four
  • Un grand plat qui peut passer au four rempli d’eau

Tranches d’ananas caramélisées:

  • Sucre roux
  • Tranches d’ananas frais

Instructions

Caramel :

  • Faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée (environ 8-10 minutes)
  • Distribuer rapidement le caramel chaud au fond des ramequins ou moules beurrés

Flans :

  • Mélanger le jus d’ananas, le sucre et l’amidon de manioc dans une petite casserole et porter à ébullition. Bien surveiller car ce mélange a tendance à déborder. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5-8 minutes) puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Battre les œufs à vitesse lente et intégrer doucement la préparation à l’ananas, le lait, la vanille et le rhum jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Tamiser ou filtrer la préparation et la verser dans les moules tapissés de caramel.
  • Placer les moules au bain-marie dans le plat rempli d’eau (l’eau doit arriver au moins à la moitié de la hauteur des ramequins) et placer au four jusqu’à ce que les flans se solidifient (soit environ 45-50 minutes).
  • Laisser les flans refroidir complétement puis les mettre au réfrigérateur quelques heures.
  • Pour les démouler, mettre les ramequins dans un bol d’eau chaude avant de servir (pour faire fondre le caramel et donc « libérer » le flan).
  • Servir seul ou accompagné de fruits rouges frais ou de tranches d’ananas caramélisées.

Tranches d’ananas caramélisées:

  • Verser une cuillère de sucre roux sur une tranche d’ananas et la placer sous le grill du four jusqu’à ce que le sucre commence à faire des bulles et à caraméliser.

English version


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Recette facile de flan

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