Riz aux crevettes

Recette du riz aux crevettes

Arroz con camarones ou riz aux crevettes est un plat classique des régions côtières équatoriennes et d’Américain Latine, fait à base de riz cuit dans un bouillon de crevettes et mélangé à des crevettes, des oignons sautés, des poivrons, des tomates, de l’ail, du cumin, du rocou et du persil. Les équatoriens, et les sud-américains, raffolent de arroz ou riz, nous ne pouvons pas nous en passer et nous en mangeons presque tous les jours, nous avons d’ailleurs une multitude de plats à base de riz, il existe un plat de riz particulier pour accompagner chaque aliment, en particulier pour tout type de fruits de mer.

Les crevettes sont marinées dans du sel, de l’ail et du poivre, puis cuites avec leurs coquilles pour préserver le plus de saveur possible, c’est un peu un savoir faire en cuisine transmis de génération en génération: toujours faire bouillir / cuire les crevettes avec leurs coquilles. Le riz est ensuite cuit dans le bouillon ou l’eau où les crevettes ont cuit, puis mélangé à une sauce refrito ou sofrito fait à base d’oignon, de poivron, d’ail, de tomate, de persil, de rocou, de cumin et de vin blanc. J’ai servi le riz aux crevettes avec des tranches d’avocat, un curtido de tomate et oignon, des tranches de citron vert et du Aji ou sauce piquante, il peut également être servi avec des bananes plantains mûres ou vertes frites.

Recette facile de riz aux crevettes

Recette du riz aux crevettes

Riz aux crevettes

Recette du riz aux crevettes, un plat sud Américain avec un bouillon de crevettes sauté avec sauce oignons, poivrons, tomates, ail, cumin, roucou et persil.
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Type de plat: plat principal
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: arroz con camarones, riz aux crevettes
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Sert: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes crues avec leurs coquilles, déveinées
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
  • 360 g de riz cru
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 2 tomates pelées et épépinées, coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de persil finement haché et un peu plus pour garnir
  • 1 cuillère à café de rocou
  • 60 ml de vin blanc
  • Sel et poivre

Accompagnements :

Instructions

  • Faites mariner les crevettes dans du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin et l'ail écrasé, laissez reposer pendant une heure.
  • Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les crevettes et laissez bouillir pendant 2 minutes environ.
  • Retirez les crevettes de l'eau et récupérez 2 ½ tasses de l'eau de cuisson pour préparer le riz.
  • Retirez les coquilles et les queues de crevettes; laissez les queues sur quelques crevettes que vous utiliserez pour garnir. émiettez environ la moitié des crevettes et gardez les autres entières.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, laissez cuire environ 2-3 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le riz à l'ail et à l'huile, mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'huile.
  • Ajoutez les 2 ½ tasses de l'eau qui a été utilisée pour cuire les crevettes. Portez à ébullition et réduisez à feu doux.
  • Entre temps, faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle; ajoutez les oignons, les poivrons, les tomates, le persil, le rocou moulu, le sel, le poivre, et l’autre cuillère à café de cumin. Cuisez pendant 10 minutes environ, en remuant fréquemment.
  • Ajoutez le vin blanc au mélange de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
  • Mélangez les légumes sautés et les crevettes émiettées avec le riz, encore en pleine cuisson, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
  • Ajoutez le reste des crevettes lors des dernières minutes et mélangez bien.
  • Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
  • Saupoudrez de persil haché et garnissez de crevettes avec leurs queues.

English version

Sofrito ou refrito pour le riz aux crevettes Sofrito ou refrito pour le riz aux crevettes
Arroz con camarones ou riz aux crevettes Riz équatorien aux crevettes

Préparation du riz aux crevettes

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