Receta fácil y sencilla del arroz con camarones preparado con arroz, camarones, cebolla, pimiento dulce, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco.
Plato Almuerzo, Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Arroz, Arroz con camarones, Camarones, Fácil
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de cocción 35 minutosminutos
Tiempo total 50 minutosminutos
Raciones 6porciones
Ingredientes
2libras de camaroneslavados y desvenados, pero sin pelar
1cucharadita de comino molido
1cucharadita de achiote molido
4dientes de ajomachacados
2cucharadas de aceite
Para cocinar el arroz:
3cucharadas de mantequilla
2cucharadas de cebolla blanca picada
2tazas de arrozsin cocer
2.5tazas de caldo o fondo de mariscos/camaronen el caso de no hervir los camarones
Para el refrito:
1-2cucharadas de aceite o mantequilla
1cebolla coloradapicada en cuadritos
1pimiento dulce, verde o rojopicado en cuadritos
3tomatespelados y sin pepas, picados en cuadritos o rallados/triturados
1cucharadita de comino molido
1cucharadita de achiote molido
3cucharadas de perejil picado finamentey más para añadir al final - tambien puede usar cilantro
Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de achiote,y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
Caliente el aceite en un sarten grande y agregue los camarones. Cocinelos por unos minutos a fuego alto. Retire los camarones cocidos y guardelos aparte. En el mismo sarten vamos a preparar el refrito, asi tendra un sabor adicional a camaron.
Opcion de hervir los camarones y hacer su propio caldo:
Haga hervir suficiente agua en una olla grande con un poco de sal, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
Pele los camarones. Si desea puede guardar algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
Para el arroz:
Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada la cebolla blanca picada y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones o el caldo de mariscos comprado. Haga hervir el agua por unos 3-5 minutos y reduzca la temperatura a nivel bajo. Tape la olla y cocine durante unos 20 minutos o hasta que el arroz este listo.
Para el refrito y el arroz con camarones:
En el mismo sarten donde se cocinaron los camarones, derrita la mantequilla o aceite a fuego medio y agregue la cebolla, pimiento dulce, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
Agregue el arroz ya cocido al refrito y mezlce bien.
Añadir los camarones cocidos y mezclar bien.
Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
Servir acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.