Receta fácil y sencilla para una deliciosa panna cotta de chocolate negro. Este postre cremoso italiano se prepara con chocolate negro, crema o nata, leche, cacao en polvo, azúcar, gelatina y vainilla.
Plato Dulces, Postre
Cocina Europea, Fusión, Internacional, Italiana
Keyword Chocolate, Chocolate ecuatoriano, Crema, Gelatina, Panna cotta
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo de reposo 4 horashoras
Raciones 12moldes individuales pequeños
Ingredientes
0.5ozde gelatina sin sabor en polvo0.5 oz = 14 gramos = 2 sobres
2tazas de leche
4tazas de crema/nata de lechepara batir
½taza - ¾ taza de azúcarajuste al gusto (use menos si usa chocolate dulce o semi-dulce)
6oz170 gramos de chocolate negro (amargo, sin azúcar), en chispas o en trozos pequeños (yo usé Chocolate Orgánico Oscuro 100% de Hoja Verde)
4cucharadas~ 20 gramos de cacao en polvo amargo (sin azúcar)
1cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
Moras/fresascrema chantilly, cacao en polvo, ralladura de chocolate
Elaboración paso a paso
Ponga ½ taza de leche fría en un bol y espolvoree la gelatina sin sabor encima de la leche para suavizar la gelatina.
En una olla de tamaño mediano, caliente el resto de la leche, la crema o nata, y el azúcar hasta que la mezcla este justo al punto de hervir.
Retire la olla del fuego y agregue el extracto de vainilla.
Agregue el chocolate negro y el cacao en polvo (tamice o cierna para evitar grumos), mezcle bien y revuelva hasta que esté bien disuelto. Pruebe y ajuste la cantidad de azúcar o agregue más cacao en polvo si lo desea.
Agregue la mezcla de gelatina ablandada con leche y mezcle bien.
Para eliminar cualquier grumo (de gelatina o chocolate), vierta la mezcla de la panna cotta de chocolate a través de un colador de malla fino.
Llene los vasos o moldes con la mezcla de la panna cotta.
Deje que se enfríen un poco a temperatura ambiente y luego póngalos a refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.
La panna cotta de chocolate negro se puede servir tal cual, o con crema batida/crema chantilly, con moras o fruta, espolvoreado con cacao en polvo, o con ralladura de chocolate.
Notas
Si prepara este postre con chocolate semi-dulce o semi-amargo, reduzca la cantidad de azúcar, la panna cotta no debe saber excesivamente dulce.