El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.
Plato Acompañante, Aderezo, Ensalada, Salsa
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Curtido, Curtido de tomate y cebolla, Encurtido
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de reposo 30 minutosminutos
Raciones 4porciones
Ingredientes
2cebollas coloradascortadas en rodajas finas
El jugo de 3 limones
1cucharada de aceite
2-3tomates medianoscortados en rodajas finas
2cucharadas de cilantro picado finamente
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.
Notas
Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.