Una receta fácil y deliciosa para hacer empanadas de carne, estas empanadas caseras se rellenan con picadillo de carne de res, cebolla, ajo, orégano, comino, y achiote.
Plato Aperitivo, Bocaditos, Entrada, Para picar
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Achiote, Al horno, Carne de res, Empanadas, Empanadas de carne, Picadillo
Tiempo de preparación 1 horahora
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 2 horashoras
Raciones 15empanadas medianas
Ingredientes
Masa casera para empanadas (también usar discos de empanadas congeladas en lugar de la masa hecha en casa):
Use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la sal. Agregue la mantequilla, cortada en trozos pequeños, y mezcle bien.
Agregue el huevo y el agua (de poco a poco) y continúe mezclando hasta formar una masa grumosa. Si no tiene procesador de alimentos, siga el mismo proceso, pero use sus manos para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave.
La masa puede ser utilizada inmediatamente o refrigerada hasta el momento que la necesite usar (1-2 días).
Para hacer los discos o tapas de empanada, hay una variedad de opciones. La primer consiste en extender la masa con un rodillo hasta tener un capa fina y use un molde redondo (o un vaso o bol) para cortar redondeles o discos. Otro método es formar bolas pequeñas individuales con la masa y luego estirar cada bola para hacer discos individuales (no necesitan ser perfectamente redondos). Si tiene una prensa para hacer tortillas se la puede utilizar para aplanar y estirar las bolas de masa.
Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla picada y el ajo machacado. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
Agregue el orégano seco, el comino molido, el achiote molido, y sal/pimienta.
Agregue la carne molida, revuelva y cocine a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocinada. Pruebe y ajuste sal/condimentos según su gusto personal. Deje que el picadillo de carne se enfríe completamente antes de usarlo para rellenar las empanadas.
Para armar y hornear las empanadas de carne:
Ponga una buena cucharada (o dos) del relleno de carne en el centro de cada redondel o disco de empanada.
Doble los discos de las empanadas y use los dedos para sellar los bordes. Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar un tenedor para presionar y sellar los bordes de cada empanada.
Si tiene tiempo, refrigere las empanadas durante 30 minutos a una hora, esto les ayudará quedar bien selladas. También puede prepararlos y armarlos el día anterior para hornearlos justo antes de servir.
Precaliente el horno a 400F (200C) para empanadas de tamaño mediano, o 375F (190F) para empanadas más pequeñas.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, ligeramente engrasadas o forradas con papel pergamino.
Pinte las empanadas con la mezcla de huevo batido; esto les dará un color doradito al hornearse
Hornee en las empanadas a 400F por ~ 20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
Sirva las empanadas calientes, solas o con la salsa de su preferencia.