Relleno tradicional para el pavo navideño, preparado con carne de res, chorizo, tocino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y más.
Plato Acompañante, Para fiestas
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword Navidad, Para el pavo, Relleno
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora5 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora15 minutosminutos
Raciones 12porciones
Ingredientes
6cucharadas o 3 onzas de mantequilla
1cebolla perla o cebolla blancapicada en cubitos - alrededor de 2 tazas
4dientes de ajomachacados
1cucharadita de achiote molido
1cucharadita de comino molido
1libra de carne de res molida
10onzas de chorizo
6onzas de tocinopicado en cubitos
1manzanapelada y cortada en cubitos
1taza de pasas o un surtido de frutos secos picadoscerezas, ciruelas, albaricoques, etc
1taza de aceitunascortadas en rodajas
½taza de nueces picadas
3-4ramitas de hierbas frescastomillo, orégano, perejil, etc
1cucharadita de canela molida
¼cucharadita de nuez moscada molida
1taza de vino dulce - puede usar moscatelGewürztraminer, oporto
2tazas de migas de pany una cucharada adicional para espolvorear encima
2huevosligeramente batidos
2tazas de vino blanco o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote, el comino y la sal. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, alrededor de 5 a 7 minutos.
Añada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine durante unos 10-12 minutos.
Añada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela molida, la nuez moscada molida, las hierbas y el vino dulce. Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retire las ramitas de hierbas de la mezcla.
Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
Añada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada de migas de pan y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 30 minutos.
También puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable que le sobre una buena cantidad del relleno que se puede hornear como se indica en el paso anterior.