Ceviche de camarón y aguacate, esta receta se prepara con camarones, aguacate, cebolla colorada, tomates, pimientos, naranja agria, limón, aceite, cilantro, y sal.
Plato Aperitivo, Entrada, Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Ceviche con aguacate, Ceviche de camarón y aguacate, Ceviche ecuatoriano
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de reposo 30 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 4personas, como aperitivo
Autor Layla Pujol
Ingredientes
1libra de camaronesya cocidos y sin cascara
1cebolla coloradacortada en rodajas finas
2tomatescortados en cubitos
½pimiento verde grande o 1 pequeñocortado en cubitos
1/3 a ½ tazade jugo de naranja agriade aproximadamente 1-2 naranjas amargas (si no encuentra naranjas agrias use una mezcla de jugo de naranja y jugo de limón), ajuste la cantidad según su gusto
½taza de jugo de limónde aproximadamente 4-5 limones
2 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado
1ajichile o pimiento picante, picado en rodajas finas o en cubitos - opcional y ajuste a su gusto. Para darle solo un toque ligero de picante con un poco de infusión de sabor del aji, puede cortar el aji o chile picante por la mitad y dejarlo marinar con el ceviche, luego se lo retira justo antes de servir el ceviche
2aguacates pequeños o 1 aguacate grandepelados, sin hueso y cortados en cubitos
1-2cucharadas de aceiteopcional (puede usar aceite de oliva o un aceite con sabor neutro como el aceite de aguacate)
canguil o palomitas de maíz, tostadas de maíz, salsa picante o aji/chile picadito, crema de maní (cacahuete)
Elaboración paso a paso
Ponga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con un poco de sal y cubra con agua fría durante unos 5 minutos. Cierna el agua y enjuague bien.
Mezcle las rodajas de cebollas lavadas con unas dos cucharadas del jugo de limón.
Mezcle los camarones cocidos con la mitad de las rodajas de cebollas, la mitad de los tomates picados en cubitos, los pimientos verdes picados, la mitad del cilantro picado, el aji o chile picante, el jugo de naranja agria, el resto de jugo de limón y la sal. Refrigere y deje marinar durante unos 30 minutos.
Al momento de servir el ceviche, agregue el aguacate, el resto de las cebollas marinadas o curtidas con limón, el resto de los tomates picados, el cilantro picado restante picado, y el aceite. Mezcle bien, pruebe y agregue sal adicional si lo necesita.
Sirva el ceviche de camarón y aguacate con los acompañantes o guarniciones que usted desee, algunas opciones pueden ser patacones/ tostones, canguil (palomitas de maíz), salsa picante o ajíes/chiles frescos picados, crema de maní, etc.
Notas
En Ecuador, tenemos una variación del ceviche de camarón que se llama "ceviche de Jipijapa", el nombre de Jipijapa es de una pequeña ciudad en la Costa ecuatoriana donde se origina este ceviche. El ceviche de Jipijapa se sirve con aguacate y crema de maní (cacahuate). Si desea probar esa variación, simplemente añada un poquito de crema de maní (o maní molido) a este ceviche. Quizás parezca una combinación extraña, pero es deliciosa!