La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en América del Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.
Plato Acompañante, Ensalada, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Europea, Fusión, Latina
Keyword Ensalada de papas, Ensalada rusa, Ensalada rusa ecuatoriana
Tiempo de preparación 45 minutosminutos
Raciones 8porciones
Autor Layla Pujol
Ingredientes
3 ½lbsde papaspeladas, cocidas y picadas en cubitos
1lbde zanahoria(alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
8ozarvejasaproximadamente 1 taza, cocidas al vapor - se puede combinar con maíz tierno
6tallos de apiofinamente picados, alrededor de 1 taza
1 -2manzanascortadas en cubitos
1taza de cebolla blancaaproximadamente ½ cebolla, picada finamente
Jugo de 1-2 limones
1diente de ajomachacado
1taza de mayonesa casera o comprada
1cucharada de cilantroperejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
Refrigerar hasta que esté listo para servir.
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Notas
Se pueden agregar vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, remolacha (betabel). Algunas variaciones le agregan carne de pollo o gallina desmenuzada, trocitos de jamón, huevo duro, pepinillos encurtidos, etc