Receta fácil para preparar un exquisito flan de café. Para hacer este postre solo necesitas huevos, leche regular, leche condensada, azúcar, café, y vainilla.
Plato Dulces, Postre
Cocina Española, Latina
Keyword Cafe, Flan, Flan de café
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 35 minutosminutos
Tiempo en la refrigeradora 3 horashoras
Tiempo total 50 minutosminutos
Ingredientes
Para el caramelo:
¾taza de azúcar170 gramos
6cucharadas de agua90 ml - opcional
Para el flan de café:
2tazas de leche completa500 ml
1lata de leche condensada370 gramos
4huevos enteros
2yemas de huevo
3cucharadas de café solubletipo nescafe
1cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 175°C/350°F.
El primer paso es cubrir los moldes de caramelo. Hay una gran variedad de métodos para preparar el caramelo para el flan, hoy te enseñamos las dos opciones que nos han funcionado mejor y que no fallan. Escoge la que tu prefieras.
Método sin agua:
Vierte el azúcar directamente en el molde o en los moldes, sin nada más, y cocinar a fuego bajo hasta que se forme el caramelo del color deseado.
Si tienes varios moldes pequeños o estas usando moldes que no pueden ir directo en la estufa, entonces usa una olla pequeña.
Espera hasta que el azúcar se convierta en un caramelo doradito.
Cuando se haya formado el caramelo, sujeta los moldes de uno en uno, con una agarradera, o con una pinza y muévelos suavemente hasta que el caramelo se adhiera a todas las paredes del molde. Intenta que los moldes se cubran lo más parejamente posible. Deja que se enfríen mientras preparas el resto del flan.
Método con agua y usando 1 volumen de agua por cada 2 volúmenes de azúcar:
En una olla o cacerola mediana, agrega ¾ taza de azúcar con 6 cucharadas o 90 ml de agua. Mezcle bien hasta que se disuelva el azúcar y haga hervir a fuego alto.
La clave aquí es dejar que hierva sin revolver, al principio parecerá que no cambia el color, pero luego de 8 a 10 minutes el caramelo empezara a tomar ese color dorado.
Es importante prestarle mucha atención en estos últimos momentos porque puede ir de tener el color perfecto a quemado en cuestión de poco tiempo.
Retira la olla con el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en el molde o los moldes de flan. Si los moldes son de metal van a calentarse rápidamente al tener contacto con el caramelo, por eso recomendamos que uses guantes para sostenerlos.
Para preparar el flan de café:
En un bol de mezclas, coloca: la leche líquida, la lecha condensada, los huevos, las yemas, el café soluble y la vainilla.
Bátelo con un batidor de manos o batidor electrico, un par de minutos hasta que esté bien mezclado.
Distribuye la mezcla en el molde o los moldes encaramelizados que preparaste previamente.
Llena de agua hasta la mitad un molde de horno grande y con algo de profundidad. Y dentro de este molde, coloca los moldes con el flan de café.
Cocina los flanes, en baño de maría, al horno durante 35-45 minutos para los moldes pequeños y durante 55-65 minutos para el molde grande. Puedes probar que los flanes están listos introduciendo un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, indica que el flan está bien cocido. En caso contrario, déjalo cocinando 5-10 minutos más y prueba de nuevo. Es importante que el agua del baño maría no hierva, si parece que va a hervir reduce un poco la temperatura del horno.
Retira los flanes del horno, y déjalos enfriando a temperatura ambiente por una hora, y luego refrigéralos por un par de horas más, antes de desmoldarlo.
Desmóldalos con cuidado y sírvelos solos o acompañados con crema batida tipo chantilly y chocolate rallado.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de huevos enteros vs yemas según tu gusto personal de como prefieres la textura o consistencia del flan. Mira los consejos antes de la receta para mas detalles.