Receta de la salsa de ajo venezolana, es una salsa cremosa que se prepara con huevo, ajo, aceite, jugo de limón, azúcar, sal, leche, y opcional si lo desea cilantro o perejil.
Plato Salsa
Cocina Latina, Venezolana
Keyword Salsa de ajo
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo total 15 minutosminutos
Raciones 16cucharadas
Ingredientes
1huevo grande
1 ¼de taza de aceite de maízo de girasol (No usar aceite de oliva) *, 300 ml.
El jugo de un limónsi no tienes limón, puedes usar dos cucharadas de vinagre blanco
3dientes de ajo pelados grandeso 5 pequeños
½cucharadita de azúcar
1cucharadita de sal
¼de taza de leche líquida60 ml.
Un ramito de hierbas: puede ser cilantro o cualquier variedad de perejilopcional
Elaboración paso a paso
En el vaso de la licuadora coloque el huevo y bata a velocidad baja hasta que se forme una espuma de color amarillo muy claro.
En ese punto, puede empezar a añadir el aceite, sin dejar de batir. Este paso, es quizá lo más importante de esta receta. El aceite se añade muy lentamente formando un hilo, poco a poco. Si apresura este proceso la salsa se puede cortar. En este paso ocupara entre 3-5 minutos.
Notara que la salsa adquiere la apariencia de la mayonesa. Una salsa bien blanca, y firme. Entonces, es momento de añadir el resto de los ingredientes. Agregue los ajos pelados, el azúcar, la sal, y la leche líquida.
Por último, agregue el jugo de limón, bata por un par de minutos más.
Obtendrá una salsa más ligera. Esto es todo. Si lo desea puede agregar también perejil o cilantro. Conserve la salsa en un envase de vidrio hermético en la nevera.
Notas
*El aceite de oliva es un producto importado, por lo cual, no es frecuente que forme parte de platillos típicos de Latinoamérica (con excepcion de Chile y Argentina que ahora producen aceite de oliva). Y aunque el aceite de oliva es delicioso, tiene un sabor muy fuerte que tiende a competir con el sabor del ajo. En esta salsa, prefiere un sabor más neutro. Incluso puede ser soya. El aceite de aguacate también tiene un sabor muy neutro.