Receta de la marquesa de chocolate, una deliciosa tarta sin horno preparada con capas con pudin de cacao y galletas tipo María.
Plato Postre
Cocina Europea, Francesa, Fusión, Latina, Venezolana
Keyword Chocolate, Galletas María, Marquesa de chocolate, Pudin de chocolate, Sin horno, Tarta fría
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo en la refrigeradora o nevera 4 horashoras
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 8a 10 porciones
Ingredientes
½taza de agua
¼de taza de maicena
3tazas de leches2 tazas para el pudin de chocolate + 1 taza de leche para remojar las galletas
¼de taza de café expreso
1cucharadita de canela en polvo.
4yemas de huevo
1 ¼taza de azúcar blanca
¼de taza de mantequilla con salSi no tienes mantequilla con sal, agrega una pizca de sal a la preparación.
2paquetes de galletas maría200 g. cada paquete (400 g. total)
½de taza de cacao en polvosin azúcar
¼de taza de ron
Elaboración paso a paso
Coloca la taza de agua en el microondas por aproximadamente 20 segundos. Retírala con cuidado y diluye la maicena en el agua. Remueve con un tenedor hasta que la maicena este totalmente disuelta.
En una olla mediana, a fuego medio coloca las dos tazas de leche, junto con el café expreso, la canela en polvo, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Remueve suavemente hasta que la mantequilla este derretida.
Entonces agrega el cacao en polvo tamizado o con un colador. Remueve bien con un batidor de mano, hasta que no quede ningún grumo.
Luego añade el agua con maicena, sin dejar de remover en ningún momento hasta que espese. Este proceso dura aproximadamente entre 4 a 6 minutos. Sabrás que el pudin esta listo porque al pasar el batidor podrás ver el fondo de la olla. Retira la olla de la estufa. Agrega el ron y revuelve bien. Déjala reposando a un lado, mientras dispones todo para armar la marquesa. Este postre se puede desmoldar o no. Dependerá de como decidas hacerlo, sin desmoldar, obviamente es más sencillo, pero menos atractivo visualmente. Si lo quieres desmoldar, utiliza un molde desmoldable, o cubre un molde redondo regular con papel de hornear, y barnízalo con un poco de aceite.
Coloca la taza de leche en un plato hondo, y sumerge las galletas marías de dos en dos. La idea es remojar las galletas para que se suavicen un poco. Cubre la base del molde con galletas María remojadas en leche. En los espacios vacíos, coloca galletas picadas, intenta cubrir lo mejor posible.
Coloca una capa abundante de pudin, aplánalo con una espátula para que quede lo mas parejo posible y coloca otra capa de galletas. Repite este procedimiento hasta que se te acaben las galletas. Asegúrate de que la ultima capa sea de pudin.
Lleva el molde a la nevera por al menos 4 horas hasta que se compacte.
Retira de la nevera, desmolda con cuidado y decora con virutas de chocolate, crema de mantequilla, o con maní picado.
Notas
Este postre se come frío.La versión francesa de esta receta se prepara usando mousse de chocolate en lugar del pudin de chocolate.