El picadillo de carne es un plato típico cubano preparado con carne molida de res, papas o patatas, cebolla, ajo, comino, pimientos, vino blanco, salsa de tomate, pasas, aceitunas y alcaparras.
Plato Plato principal
Cocina Cubana, Latina
Keyword Carne de res, Papas, Picadillo, Picadillo cubano, Picadillo de carne
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 6porciones
Ingredientes
1libra de carne molida
2cucharadas de aceite de oliva
1cebolla mediana amarilla grandepicada en cubitos
6dientes de ajofinamente picados
½pimiento rojopicado en cubitos
1cucharada de comino molido
3papas o patatas pequeñaspeladas y picadas en trozos pequeños
¾de taza de vino blanco seco
½taza de aceitunas enterasrellenas con pimiento
½taza de pasas
¼de taza de alcaparrasescurridas
16onzas de salsa de tomate2 latas de 8 oz cada una
En una sartén de tamaño mediano, cocine la carne molida hasta que se dore– puede agregar una pizca de comino y pimienta, escurra el exceso de grasa, y reserve para después.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocine la cebolla hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté casi dorado.
Agregue el pimiento rojo picado, el comino molido, la pimienta y un poco de sal – no demasiado, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas.
Agregue los trozos de papas y cocine por unos 5 minutos.
Agregue la carne molida y el vino blanco, cocine hasta que el líquido se empiece a reducir.
Agregue las pasas y salsa de tomate cuando las papas estén media cocidas (un cuchillo puede atravesar la primera parte fácilmente, pero el centro sigue duro).
Cocine por 5 minutos más, luego agregue las aceitunas y las alcaparras.
Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén cocidas. Si la salsa queda demasiado puede agregar más vino o un poco de agua. Pruebe y rectifique la sal y la pimienta.
Sirva el picadillo acompañado de arroz, plátanos maduros fritos y una ensalada pequeña.
Notas
Se puede usar carne de pollo o pavo molido en lugar de carne de res.