Dulce de leche o manjar de leche - receta tradicional
Receta tradicional para el manjar de leche o dulce de leche casero, un postre típico de varios países latinos que se prepara al caramelizar leche con azúcar.
Plato Dulces, Postres
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Dulce de leche, Leche, Manjar de leche
Tiempo de cocción 3 horashoras
Tiempo total 3 horashoras
Raciones 2tazas de dulce de leche
Ingredientes
8tazas de leche fresca
2a 2 ½ tazas de azúcar o panela ralladaajuste de acuerdo al nivel de dulzura que prefiere
1cucharadita de esencia de vainilla
¼de cucharadita de bicarbonato de sodio
Elaboración paso a paso
Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar o panela este bien disuelto. Reduzca el fuego a bajo.
Continúe la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y comience a espesarse, el color empezara a cambiarse de un color beige cremoso a un tono caramelo - tomará entre 2 ½ horas y a 3 horas para que el dulce de leche este listo.
Durante la primera hora y media tendrá que remover de vez en cuando para evitar que la leche se desborde y se pegue. Durante la última hora hay que revolver constante mente y mantenerse atento para que no se quema - también se puede reducir el fuego a lo más bajo posible. Cocine hasta que se obtenga un tono ámbar o caramelo, y quede con una consistencia cremosa. Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.
El dulce de leche se puede servir caliente o frío y se debe mantener refrigerado.