Receta para preparar un delicioso flan de piña o queso de piña preparado con jugo de piña fresca, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.
Plato Dulces, Postres
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Flan, Flan de piña, Piña, Quesillo de piña, Queso de piña
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora
Tiempo en la refrigeradora 2 horashoras
Tiempo total 1 horahora30 minutosminutos
Raciones 10porciones
Ingredientes
2tazas de azúcaruna para el caramel y una para el flan
½taza de agua
2½tazas de jugo puro de piña frescacernido y sin la espumita, se usa una piña entera
1cucharada de almidón de yuca -también conocido como tapioca- o maicena
1taza de leche entera
10huevos
1cucharadita de esencia o extracto de vainilla
2cucharadas de ron
10moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla
Para acompañar:
Azúcar morena y rodajas de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas
Elaboración paso a paso
Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
Mezcle el jugo de piña con el almidón de yuca o maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.
Pre-caliente el horno a 350 F
Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Cierna la mezcla anterior y llene los moldes de flan con la mezcla cernida.
Hornee los flanes a Baño María (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.
Deje que los flanes se enfríen y refrigérelos por lo menos un par de horas antes de servirlos.
Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con facilidad.
Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja de piña, póngalas debajo del broiler (parilla superior) en el horno y déjelas hasta que el azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.