Pescado asado o pescado a la parrilla en salsa de mariscos al ajillo preparada con camarones o gambas, calamar, vieiras, ajo, cebolla, vino blanco y crema.
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword A la parrilla, Al ajillo, Mariscos al ajillo, Pescado asado, Salsa de mariscos
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 15 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 4a 6 porciones
Ingredientes
2libras de filete de pescadopuede usar dorado, corvina, róbalo, halibut, o el pescado que usted prefiera
Pre-caliente la parrilla a temperatura alta - puede ser parrilla o asador exterior, o parrilla eléctrica.
Frotar el pescado con 1/2 cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta negra.
Asar el pescado al punto de cocción deseado. El tiempo exacto variará de acuerdo a la parrilla que use y el grosor de los filetes de pescado. Para filetes gruesos son aproximadament 5-6 minutos por lado para que el pescado quede listo.
Si esta usando una parrilla doble eléctrica (tipo panini grill) lo puede asar justo al terminar del preparar la salsa, ya que el pescado se cocina en solamente en 3-4 minutos.
Para preparar la salsa de mariscos:
Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
Añada los camarones o gambas y cocine por 1 minuto.
Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine a fuego alto por 1 minuto.
Añada la crema de leche y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por aproximadamente dos minutos o hasta que estén listos, y retire del fuego.
Sirva la salsa de mariscos al lado o encima del pescado asado, espolvoree con el perejil picado.
Acompañe el pescado y la salsa de mariscos con una tajada de limón, y las guarniciones de su preferencia. Puede ser arroz, plátano verde frito, ensaladita, o papas con verduras al gusto.