Pastel tres leches de chocolate con dulce de leche
Receta fácil para preparar una deliciosa torta o pastel tres leches de chocolate con cobertura de dulce de leche y coco
Plato Dulces, Postre
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword Chocolate, Coco, Dulce de leche, Pastel Tres Leches, Pastel tres leches de chocolate, Tres leches, Tres leches de chocolate
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo en la refrigeradora 1 díadía
Raciones 1pastel grande rectangular de 9X13 (22x33 cm) o 2 pasteles redondos de 9 pulgadas (22 cm)
Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
3tazas de harinaregular
10cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2tazas de azúcar
1cucharadita de sal
2cucharaditas de bicarbonato de sodio
12cucharadas de mantequilla derretida – se puede reemplazar con aceite vegetal
2cucharaditas de vinagrede sidra de manzana o vinagre blanco
2cucharaditas de vainilla
2tazas de agua tibia
Para la mezcla de las tres leches:
14onzas de leche condensada
12onzas de leche evaporada
2tazas de crema de leche - también se puede usar 1 taza de crema de leche y 1 taza de leche
4cucharadas2 onzas de ron - ajuste al gusto. También se puede reemplazar con 1–2 cucharaditas de extracto de ron o extracto de vainilla si lo prefiere sin alcohol
Para la cobertura de dulce de leche:
8onzas de mascarponepuede usar queso crema en su lugar
1taza de crema de lechecrema de leche o nata liquida para batir
Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine el molde del pastel.
Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.
Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 45 minutos (~30 minutes para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.
Para la mezcla de las tres leches:
Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema/leche en un tazón. Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.
Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel.
Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel. Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.
Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel - 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.
Para el glaseado o la cobertura de dulce de leche con mascarpone:
Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.
Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos. Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.
Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.
Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.
Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.
Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.