Receta para preparar tallarines, espaguetis, o pastas con salsa de aguacate (palta) que se prepara con aguacates, pimientos picantes o dulces, tomatillos, ajo asado, cilantro, y aceite de oliva. Se sirve con queso fresco y cebollines.
Plato Plato principal
Cocina Fusión, Internacional, Latina, Norteamericana, Nuevo México, Tex-Mex
Keyword Aguacate, Chiles verde hatch, Espaguetis con aguacate, Pastas con salsa de aguacate, Salsa de aguacate
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 15 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 8a 10 porciones
Ingredientes
Para la salsa de aguacate o palta:
12chiles verdes tipo hatch asadospelados y sin las semillas (puede usar chiles verdes de la variedad Hatch de Nuevo México, o también chiles poblanos, o para una salsa menos picante los pimientos verdes tipo Anaheim, o pimientos verdes dulces para una variación no picante – use solo unos 5-6 si son pimientos o chiles grandes)
10tomatillos~ 1 lb, asados al horno o a la parrilla
1-2cabezas de ajoasados al horno o a la plancha
2-3cebollines o ramas de cebollita verde
2aguacates maduros
½taza de aceite de oliva
1manojo pequeño de cilantro
El jugo de 2 limones
Sal al gusto
Para los tallarines o espaguetis con salsa de aguacate:
2librasespaguetitallarines o las pastas que usted prefiera, cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete o al dente
Queso fresco desmenuzado o queso cotija
Cebollines o cebollita verde picada
Aguacate adicionalcortado en cubitos o rodajas (opcional)
Cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
Ponga todos los ingredientes para la salsa de aguacate en la licuadora.
Licue hasta obtener una salsa suave y cremosa.
La salsa de aguacate se puede usar inmediatamente o se puede refrigerar hasta el momento de servir las pastas (al sacarla de la refrigerador revuelva la salsa y deje que vuelva a la temperatura ambiente).
Cocine los espaguetis o pastas de acuerdo a las instrucciones en el paquete o a su gusto, cierna el agua y coloque las pastas en una fuente o bol grande.
Añada la salsa de aguacate y mezcle bien. Sirva los espaguetis con salsa de aguacate acompañados con queso fresco desmenuzado, cebollines o cebollita verde picada, cilantro, y aguacate cortado en cubitos.