Receta del ceviche volquetero o ceviche de atún ecuatoriano preparado con atún enlatado, cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro, y acompañado de chifles, chochos, maíz tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Plato Entrada, Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Atún, Ceviche, Ceviche de atún, Ceviche volquetero, Chifles, Chochos
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo total 15 minutosminutos
Raciones 8porciones como entrada o bocadito
Ingredientes
1cebolla rojacortadas en rodajas finas
4tomatescortados en rodajas finas
2cucharadas de cilantro finamente picado
1aji o chile picantedesvenado y sin semillas, finamente picado (opcional)
El jugo de 2 limones
2latas de atúnen aceite de oliva, o se puede agregar aceite de oliva adicional al gusto
Maíz tostadotambién conocido como chulpi o cancha, se puede también servir con canguil (palomitas de maíz)
Rodajas de aguacate
Salsa de aji o salsa picanteel que usted prefiera, puede ser uno comprado o puede preparar un delicioso aji de tomate de árbol (tamarillo)
Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
Coloque las rodajas de cebolla roja en un plato, espolvoréelas con sal y frote las cebollas con la sal. Enjuague bien las cebollas para eliminar el exceso de sal. Puede utilizar las cebollas de inmediato o dejarlas reposar en agua fría hasta el momento de usarlas.
Mezcle las cebollas con las las rodajas de tomate, el cilantro picado, el aji o chile cortado en cubitos (si lo desea agregar para darle un toque picante), el jugo de limón, el atún, aceite de oliva adicional al gusto, y sal al gusto. Se puede servir inmediatamente o dejar reposar durante unos 30 minutos a una hora antes de servir. También se puede preparar solo el curtido de cebolla de antemano, y agregar el tomate y atún al momento de servir.
Para servir el ceviche de atún, en una fuente o plato de buen tamaño ponga los chifles o chips de plátano, los chochos, y el maíz tostado/chulpi. Ponga la mezcla del curtido y el atún directamente encima, también se puede agregar rodajas de aguacate. Sirva con rodajas de limón y aji o salsa picante al gusto.
Notas
*Se puede servir también en platos pequeños o vasos de plástico (al estilo cevichocho)