Receta para lomo saltado de cerdo preparado con lomo de cerdo o chancho, oregano, ají o chile en polvo, ajo, cebolla, pimientos, ajíes, tomates, comino, vinagre, salsa de soya, cilantro y cebollita verde. Se sirve con papitas fritas y arroz.
Plato Plato principal
Cocina Fusión, Internacional, Latina, Peruana
Keyword Cerdo, Lomo de cerdo, Lomo saltado
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo de marinar: 30 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 4a 6
Ingredientes
Para adobar or marinar la carne de cerdo:
2librasde lomo de cerdocortado en tiras
1cucharaditade aceite
1cucharaditade ajo en polvo
1/2cucharadade oregano secotambién puede usar tomillo
1cucharaditade ají molido o chile en polvoel que usted prefiera, usar pimentón dulce si lo prefiere sin picante
1cucharaditade comino
Sal y pimientaal gusto
Para el lomo saltado de cerdo:
2a 3 cucharadas de aceiteuse un aceite que resista a temperaturas altas (aceite de maní o aguacate)
2cebollas rojas grandespeladas y cortadas en rodajas gruesas
1-2pimientosdel color que usted prefiera, sin semillas y cortadas en rodajas o tiras gruesas
1-2dientes de ajopicaditos en tiritas
1aji amarillo o chile rojosin semilla y picado en tiritas - ajuste a su gusto (también puede usar aji en polvo si no encuentra ajies o chiles frescos)
2-3 tomatescortados en tajas gruesas
2cucharaditas de comino molido
3-4cucharadas de vinagre balsámico
2cucharadas de salsa de soya o salsa china
2-3cucharadas de cilantro picadito
2cucharadas de cebollita verde o cebolla de tallopicadita
Sal y pimienta al gusto
Para las papas fritas:
4papas grandes~3 libras, lavadas, peladas y cortada en forma de papas fritas
Unas cuantas tazas de aceite para freíro dos cucharadas de aceite para hornearlas
Frotar los pedazos de carne con el aceite. Mezclar bien el ajo en polvo, oregano, ají molido, comino molido, sal y pimienta. Frotar la carne con esta mezcla de condimentos y dejar marinar durante unos 30 minutos.
Para el lomo saltado de cerdo:
Caliente dos cucharadas de aceite a temperatura alta en una sartén tipo wok. Agregue las tiras de lomo de cerdo y saltee hasta que estén doraditas, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia.
Saque las tiras de lomo de cerdo y manténgalos en un plato caliente.
Agregue las cebollas, pimientos, ajo, y ají a la misma sartén o wok donde se preparó el cerdo. Agregue el aceite adicional si lo necesita.
Saltee las la cebolla y pimientos a temperatura alta durante unos 5 a 7 minutos o hasta que estén suaves, revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
Añada las tajadas de tomate y mezcle bien.
Agregue las tiras de lomo de cerdo, el comino molido, el vinagre balsámico y la salsa china. Mezcle bien y saltee por dos minutos adicionales
Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
Agregue el cilantro picado y la cebolla verde picada.
Para las papas fritas tradicionales:
Remoje las papas cortadas en tiras en agua fría, luego cierna el agua y séquelas bien.
Calienta el aceite para freír las papas en una freidora o una sartén profunda, la temperatura del aceite debe estar a 325 F.
Con cuidado añada las papas al aceite hirviendo y fría hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo del espesor de las papas.
Saque las papas del aceite y póngalas encima de toallas de papel para escurrir el aceite, déjelas enfriar y guárdelas.
Al terminar de preparar el lomo saltado de cerdo, tenga la freidora lista y con el aceite a temperatura de 375F y vuelva a freír las papitas, esta vez hasta que estén doradas, aproximadamente unos 3 a 5 minutos.
Para las papas fritas al horno:
Pre-caliente el horno a 450F.
Mezcle las papas con las dos cucharadas de aceite hasta que estén bien cubiertas de aceite y colóquelas en una bandeja para hornear.
Espolvoree con sal y hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Para servir:
Servir el lomo saltado de cerdo acompañado de papas fritas y arroz blanco. Las papas fritas se pueden mezclar con el saltado o se pueden servir al lado.