Una receta sencilla para preparar pescado al sartén con salsa de granada y naranja. El pescado se cocina en sartén y la salsa se prepara con granada, naranja, cebolla, cilantro, ajíes o chiles picados, jugo de naranja, jugo de limón, semillas de comino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Keyword Pescado al sarten, Pescado con salsa de granada y naranja, Salmón
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo para marinar 1 horahora
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 4
Ingredientes
Para el pescado o salmón:
1-1 ½ librasde pescadocortado en 4 filetes – puede usar salmón, halibut, pargo, corvina, dorado, etc
2dientes de ajomachacados
1cucharadita de pimienta de cayena
1cucharadita de semillas de hinojo en polvo
2cucharadas de jugo de limón
1/3taza de vino blanco
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta molida
2 -3cucharadas de mantequilla o aceite
Para la salsa de granada:
1taza de semillas o arilos/granos maduros de granada
3naranjaspeladas y cortadas en supremas o gajos (sin la corteza, membranas, o semillas), y el jugo que queda luego de cortar las naranjas
El jugo de 1 limón
½cebollafinamente picada
2cucharadas de cilantro finamente picado
1a 2 ajíes tipo chiles serranosdesvenados y sin las semillas, picados finamente – se puede reemplazar con jalapeños para una versión menos picante (o con el ají o chile que usted prefiera), o con pimientos dulces para una versión no picante
1cucharadita de semillas de cominoligeramente tostadas
2cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar el adobo o aliño del pescado, mezcle el ajo machacado, la pimienta de cayena, el hinojo en polvo, el jugo de limón, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta.
Cubra los filetes de pescado con el adobo y deje marinar durante 1 a 2 horas.
Mientras tanto prepare la salsa de granada y naranja, en un bol combine los arilos o semillas de granada, los gajos de naranja, el jugo de naranja, jugo de limón, la cebolla picadita, el cilantro, los chiles o jalapeños picados, las semillas de comino, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y déjela reposar refrigerada hasta el momento de servir el pescado.
Para cocinar los filetes de pescado, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio en una sartén grande, agregue los filetes de salmón y cocine hasta que estén dorados por ambos lados y cocido a su gusto, unos 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
Sirva el pescado inmediatamente con unas cucharadas de la salsa de granada y naranja encima de cada filete o al lado (según su preferencia), y con los platillos acompañantes que usted desea.