El mote pillo ecuatoriano es un plato tradicional que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
Plato Acompañante, Desayuno
Cocina Andina, Ecuador, Latina
Keyword Huevos, Mote, Mote pillo
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo total 15 minutosminutos
Raciones 4
Ingredientes
1lbde mote cocido
2cucharadas de mantequilla o manteca
1taza de cebolla blanca o puerrosla parte blanca, picada finamente
2dientes de ajomachacados
¼cucharadita de achiote molido
4huevos
¼taza de leche
2cucharadas de cebolletaspicadas finamente
1cucharada de cilantro o perejil picado finamente
Sal al gusto
Para acompañar:
Rodajas de queso freso y café
Elaboración paso a paso
Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
Agregar las cebolletas y el cilantro.
Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.