Keyword Cangrejo, Huevos rellenos, Huevos rellenos de cangrejo
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 15 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 12huevos rellenos
Ingredientes
6huevos
½taza de carne de cangrejococida, desmenuzada
2cucharadas de cebolla colorada picadita
2cucharadas de pimiento rojo picadito
2cucharadas de pimiento verde picadito
2cucharadas de pepino finamente picadoo pepinillos curtidos
1-2rábanospicaditos
1cucharada de cilantro finamente picado
2cucharadas de jugo de limón
1cucharada de aceite de oliva
1cucharada de mayonesa
1cucharadita de mostaza
1cucharadita de comino - opcional
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Cangrejo desmenuzado
Cebollita verde picada y hojas de eneldotambién puede decorar con cilantro/perejil o las hierbas frescas que usted prefiera
Hojas de lechuga para servir
Elaboración paso a paso
Para hervir y pelar los huevos duros:
Llene una olla mediana con agua y una pizca de sal, añada los huevos enteros (crudos) mientras que el agua todavía este fría, y coloque la olla en la estufa a fuego medio. Lleve el agua a la ebullición y apague el fuego justo cuando el agua comience a hervir. Deje que los huevos se reposen en el agua caliente durante unos 10 a 15 minutos. Con 10 minutos se obtienen huevos con la yema un poco solida pero todavía suave; y con aproximadamente 15 minutos se obtienen huevos con una yema más sólida y dura. Para preparar los huevos rellenos, prefiero que la yema sea un poco más sólida (cerca de 15 minutos). El tiempo exacto que los huevos deben permanecer en el agua caliente también puede variar de acuerdo al tamaño de los huevos.
Para quitar la cascara de los huevos, se lo golpea ligeramente los extremos con una cuchara o en una superficie dura y luego se lo hace rodar – mientras se aplasta suavemente –en una superficie dura.
Luego se pela la cascara de los huevos debajo de un chorrito de agua fría.
Para los huevos rellenos de cangrejo:
Para preparar el relleno de cangrejo o la ensalada de cangrejo, mezcle la carne de cangrejo cocida con la cebolla picada, los pimientos picaditos, el pepino, el rábano, el jugo de limón, aceite de oliva, el cilantro picado, y la sal/pimienta. Guarde la ensalada en la refrigeradora hasta que lo necesite.
Para los huevos rellenos, corte los huevos por la mitad y use una cucharita para sacar las yemas.
Use un tenedor para aplastar y triturar las yemas de huevo duro con la mayonesa y la mostaza; añada comino (si lo desea) y sal al gusto.
Agregue la ensalada de cangrejo a la mezcla de yema de huevo y mezcle todo bien.
Utilice una cuchara para rellenar las mitades de los huevos con la mezcla del cangrejo.
Decore los huevos rellenos con pedazos de cangrejo desmenuzado y hierbas frescas. Para servir ponga los huevos rellenos encima de hojas de lechuga.
Notas
También se puede usar atún o camarones (picaditos) en lugar del cangrejo.