Receta de la sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.
Plato Sopa
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword Auyama, Calabaza, Sopa de calabaza, Sopa de zapallo, Zapallo
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 8porciones
Ingredientes
1zapallo o calabaza de buen tamañopelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
3cucharadas de aceite de oliva
1cebolla blancapicada finamente
3dientes de ajomachacados
1cucharadita de comino molido
4tomatespelados y picados
6tazas de caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Queso frescoo queso feta o queso de cabra
Cebolletas/cebollines picaditos
Elaboración paso a paso
Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.
Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.
Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.
Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.
Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere
Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.