Receta del ceviche de pescado ecuatoriano, el pescado se “cocina” o se curte con jugo de limón y sal, luego se mezcla con cebolla, tomate, pimiento y cilantro.
Plato Aperitivo, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Ceviche, Ceviche de pescado, Ceviche ecuatoriano, Corvina, Halibut, Pescado
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo en la refrigeradora 4 horashoras
Raciones 6a 8 porciones como aperitivo o entrada
Ingredientes
2libras de pescado bien frescocorvina, halibut, dorado, pargo, tilapia, etc, cortado en cubos pequeños
2cebollas coloradaspicadas finamente (si está bien fuerte la puede enjuagar con agua y sal)
4tomatespicados
2pimientosverdes o del color de su preferencia, picados finamente
15-20limonesaproximadamente, mas o menos a su gusto, use 10 para marinar el pescado y el resto para marinar la cebolla, tomate, pimientos
1manojo de cilantro o culantropicado finamente
Sal y aceite al gusto
Elaboración paso a paso
Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón.
Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora durante unas 3 a 4 horas o hasta que el pescado este completamente “cocido” por el limón.
Mezcle la cebolla picada, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones restantes. Póngale un poco de sal y deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este “cocido” puede sacarlo del jugo de limón donde se curtió (el jugo se puede volver a agregar al ceviche si lo desea, algunos lo encuentran muy ácido y prefieren menos limón). Mezcle el pescado curtido con la mezcla de cebolla, pimienta, tomate, y cilantro. Añada sal y aceite al gusto.
Sirva el ceviche de pescado acompañado de aji (salsa picante) y chifles, patacones/tostones, maíz tostado, o canguil.