Esta deliciosa ensalada de choclo, papas y brócoli es una variación de la ensalada rusa y perfecta para servir como platillo acompañante. Se prepara con choclo o maíz fresco, papas, brócoli, y cebolla colorada con aderezo de mayonesa, ajo, limón, wasabi y cilantro.
Plato Acompañante, Ensalada
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword A mi manera, Brócoli, Ensalada de choclo, Ensalada de papas, Fácil, Papas
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo total 20 minutosminutos
Raciones 8a 8 porciones como platillo acompañante
Ingredientes
3tazas de granos de choclo o maíz frescode casi 4 mazorcas, cocidas al vapor o sancochadas
3tazas de papas cocidas picadas en cubosalrededor de 3 papas medianas
3tazas de flores de brócolicocidas ligeramente al vapor o sancochadas
1taza de cebolla roja finamente picada
5cucharadas de mayonesatambién puede usar yogur natural
2dientes de ajomachacados
2cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
2cucharadas de jugo de limón
1cucharadita de pasta de wasabio puede usar horseradish/rábano picante o mostaza picante, ajuste al gusto
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar el aderezo combine la mayonesa, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, la pasta de wasabi, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
En un tazón grande para ensaladas, ponga el choclo o maíz fresco, las papas, el brócoli, y la cebolla picada.
Agregue el aderezo de mayonesa con wasabi, mezcle bien y sirva inmediatamente o refrigere hasta la hora de comer.