El aguado de gallina o pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Plato Plato principal, Sopa
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Aguado de gallina, Aguado de pollo
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora30 minutosminutos
Tiempo total 2 horashoras
Raciones 8porciones
Ingredientes
3libras de pollo o gallinapresas variadas
¾de taza de arrozsin cocer
2cucharadas de aceite o mantequilla
1taza de cebolla roja picada en cubitos
1taza de pimiento picado en cubitos
2 tomates tipo romapelados, sin semillas y picados en cubitos
6dientes de ajomachacados
2cucharadas de perejil finamente picado
1cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregue el caldo de pollo y haga hervir.
Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos
Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
Retire del fuego, y agregue el cilantro picado
Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.