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Sopa de quinua con carne
Sopa de quinua con carne, preparada con papas, cebollas, ajo, comino, achiote, arvejas (guisantes/chicharos), perejil y cilantro.
Plato
Plato principal, Sopa
Cocina
Ecuatoriana, Latina
Keyword
Carne de res, Fácil, Papas, Quinoa, Quinua, Sopa de quinua
Tiempo de preparación
15
minutos
minutos
Tiempo de cocción
1
hora
hora
30
minutos
minutos
Raciones
8
a 10 porciones
Ingredientes
2
cucharadas de mantequilla o aceite
1
taza de cebolla blanca
tipo perla, picada en cubitos
4
dientes de ajo
machacados
2
tomates
pelados y picados en cubitos
1
cucharadita de achiote molido
½
cucharadita de pimienta blanca molida
1-2
cucharaditas de comino molido
ajuste a su gusto
1
lb
de carne de res
cortado en cubos medianos
1
lb
de huesos de res – opcional y para dar más sabor a la sopa
10
tazas de agua
2
tazas de arvejas
guisantes/chicharos, frescas o congeladas
2
tazas
quinua cocida
4
papas medianas
peladas y cortadas en cubos
4
cucharadas de perejil picado
2
cucharadas de cilantro picado
2-3
cebollitas verdes
picadas - opcional
Sal al gusto
Para servir:
Aguacate
Cebollas encurtidas
Ají o salsa picante al gusto
Elaboración paso a paso
Caliente y derrita la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio
Prepare un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta blanca.
Cocine por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada la carne de res y mezcle bien con el refrito, cocine todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
Añada el agua y los huesos, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
Añada las papas, las arvejas y la quinua cocida, aumente la temperatura y haga hervir nuevamente.
Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 25 minutos o hasta que las papas se ablanden.
Saque los huesos de res.
Añada el perejil, el cilantro, las cebollitas verdes, y sal al gusto.
Sirva la sopa con aguacate, cebollas encurtidas, y ají.