Receta fácil para preparar un refrescante gazpacho de tomate sin pan. Esta sopa fría de origen española se prepara con tomates, pimientos, pepino, aceite de oliva, vinagre de jerez. Se sirve con guarniciones de vegetales picaditos, pan tostado, etc
Plato Aperitivo, Entrada, Sopa
Cocina Española, Europea, Internacional
Keyword Gazpacho, Sin gluten, Sopa fría, Tomate
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de reposo 2 horashoras
Tiempo total 2 horashoras15 minutosminutos
Raciones 8porciones
Ingredientes
5a 6 tomates maduros de tamaño medianoaproximadamente 2 libras
3a 4 pimientos dulces o pimentones rojossin las semillas y cortadas en trozos
1pepinopelado y cortado en trozos
¼a ½ cebolla roja pequeñaajuste a su gusto
1diente de ajo – opcional y al gusto
Sal al gusto
Aceite de olivaal gusto
Vinagre de Jerezal gusto
Ideas de guarniciones para el gazpacho:
Sorbete de aguacate y pepinoo aguacate cortado en cubitos y pepino cortado en cubitos
Pimientos en cubosuse una mezcla de diferentes colores
Pele los tomates. Una manera fácil de hacerlo es hacer hervir agua en una olla mediana, hacer un corte cruzado o x en cada tomate, colocarlos en agua hirviendo durante un par de minutos hasta que se comiencen a pelar. Retire los tomates del agua caliente, páselos por agua fría y retire la piel.
Coloque los tomates pelados, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse y mezcle hasta que obtenga la consistencia que desea para el gazpacho, puede ser muy suave o más grueso según su gusto personal. Pruebe y ajuste el sabor al gusto.
Vierta la mezcla de gazpacho en un tazón grande, cubra, y guárdelo refrigerado durante horas antes de servir.
Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva justo antes de servir, y sirva con su elección de guarniciones.