La daube es un estofado de carne tradicional del sur de Francia que se prepara con carne de res, cebolla, tomate, zanahoria, vino tinto y hierbas de Provenza.
Plato Plato principal
Cocina Europea, Francesa, Internacional
Keyword Carne de res, Daube, Estofado, Estofado frances
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 3 horashoras
Tiempo total 3 horashoras30 minutosminutos
Raciones 6a 8 personas
Ingredientes
4libras de carne de respierna, con o sin huesos, cortado en pedazos de buen tamaño
1 ½cebollas rojas o coloradas grandescortadas en rodajas
3-4cucharadas de aceite de oliva
10 tomatestipo roma, pelados, picados y sin semillas, o 2 latas (de las de 14 oz) de tomates picados
6-7zanahoriaspeladas y cortadas en rodajas medianas
1 ½ - 2tazas de vino tinto
1cucharadas de hierbas de Provenzao una mezcla de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo
1cucharada de semillas de anís
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
Pastas o puré de papas
Elaboración paso a paso
Caliente el aceite de olive en una sartén profunda de buen tamaño, agregue los pedazos de carne de res y dórelos en ambos lados.
Saque los pedazos de carne dorada de la sartén y guárdelos hasta más tarde.
Agregue las rodajas de cebollas a la sartén y cocínelos hasta que queden dorados.
Vuelva a poner los pedazos de carne en la sartén y agregue los tomates picados, las rodajas de zanahoria, el vino, las hierbas de Provenza, las semillas de anís, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna y la salsa se haya espesado.