Ají de tomate de árbol o salsa picante de tamarillo
El ají de tomate de árbol o tamarillo es un delicioso ají o salsa picante ecuatoriana que se prepara con tamarillos o tomates de árbol, ajíes o chiles picantes, cebollita blanca, cilantro y limón.
Plato Aderezo, Salsa
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Aji, Ají de tomate de árbol, Salsa de ají, Salsa picante, Tamarillo, Tomate de árbol
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Tiempo de cocción 5 minutosminutos
Tiempo total 10 minutosminutos
Raciones 1a 1 1/2 tazas de ají o salsa picante
Ingredientes
5tomates de árbol o tamarillosfrescos o congelados
2ajíes o chiles picantesserranos, chiles rojos o habaneros – ajuste al gusto
2cucharadas de cebolla blanca picada finamente
1cucharada de cilantro finamente picado
1cucharada de jugo de limón
¼taza de aguao aceite si lo prefiere mas cremosito
Sal al gusto
Chochosopcional y al gusto
Elaboración paso a paso
Si tiene tomates de árbol frescos hágalos hervir con la cascara durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos.
Si está usando tomates de árbol congelados, déjelos en lo refrigeradora desde la noche anterior para que se descongelen, luego córtelos verticalmente por la mitad y use una cuchara para sacar la pulpa de la fruta.
Licue la pulpa de los tomates de árbol o tamarillos con los ajíes o chiles, quite las semillas y venitas de los ajíes si no lo quiere muy picante, y el agua o aceite.
Si uso agua y quiere que el ají le dure más tiempo, ponga la mezcla licuada (se puede cernir) en una cacerola pequeña, y cocine a temperatura media durante 5 a 8 minutos. Si uso aceite para la versión mas cremosa (al estilo cuencano), entonces no lo cocine.
Añada la cebolla picadita, el jugo de limón, el cilantro picado y sal al gusto. Agregue los chochos si lo desea.
Notas
Puede usar aceite (de aguacate o con sabor neutro) en lugar del agua para una variación cremosita de esta salsa de ají - al estilo cuencano. En este caso no se cocina, simplemente se licua la mezcla y se agregar la cebollita picada y cilantro picado al final.