Mignonette: Vinagreta de chalotas o echalotes para ostras y ostiones
Receta fácil para preparar la salsa mignonette francesa, una vinagreta de chalotas o echalotes que se sirve como aderezo para ostiones frescos y ostras crudas.
Plato Aderezo, Salsa, Vinagreta
Cocina Francesa
Keyword Aderezo para ostras, Chalotas, Echalotes, Mignonette, Mignonette granizado, Vinagreta de chalotas, Vinegreta francesa
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Tiempo total 5 minutosminutos
Raciones 4personas
Ingredientes
2a 3 chalotas o echalotespelados
¼taza de vinagre de vino tintoajuste al gusto
Sal – opcional y al gusto
Servir con:
Ostras y ostiones bien frescos
Elaboración paso a paso
Corte las chalotas muy finamente con un cuchillo. Otra alternativa es ponerlas en un mini procesador de alimentos y triturarlos.
Agregue el vinagre de vino tinto y mezcle bien. Si lo desea puede agregar una pizca de sal.
Guardarlo refrigerado hasta que esté listo para servir los ostiones o siga las instrucciones a continuación para hacer un aderezo mignonette granizado.
Como hacer una vinagreta granizada de chalotas o mignonette granizado:
Para hacer un granizado de mignonette, siga las instrucciones anteriores, pero es recomendado usar el mini-procesador de alimentos (en lugar de picar las chalotas con chuchillo).
Luego simplemente ponga el aderezo en un recipiente que se pueda congelar y póngalo en el congelador, déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos, luego revuélvalo con un tenedor y vuelva a congelarlo.
Repita el proceso cada 30-45 minutos hasta obtener una mezcla que parezca un cruce entre hielo picado y nieve fresca.
Otra forma de hacerlo es dejar que se congele por completo, sacarlo unos 10 minutos antes de servir y luego comenzar a rasparlo con un tenedor.
Notas
Algunos le agregan semillas de pimienta rosada ligeramente molidas al aderezo al momento de mezclar las chalotas con el vinagre.