Receta fácil y sencilla para preparar la masa para empanadas fritas. Esta deliciosa masa casera para las empanadas de freír lleva harina de trigo, polvo de hornear, azúcar, mantequilla, jugo de naranja, y agua.
Plato Aperitivo, Bocaditos, Desayuno, Entrada, Para picar, Snack
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Empanadas, Empanadas fritas, Masa casera
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo de reposo 30 minutosminutos
Raciones 12a 15 empanadas medianas (o 20-25 empanadas pequeñas)
Ingredientes
3tazas3 tazas equivalen a 15 onzas o 425 gramos de harina de trigo (all-purpose o todo uso)
½cucharadita de sal
1cucharadita de polvo de hornear
1cucharada de azúcar – opcional si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa
4onzasde mantequilla4 onzas = 113 gramos
4cucharadas de jugo de naranja1/4 taza
2/3tazasde agua mineral con o sin gas
El relleno o condumio de su preferenciaqueso, carne, vegetales, etc
Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos
Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa
Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.
Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.
Para armar y freír las empanadas:
Ponga el relleno en el centro de cada empanada y doble los filos de la empanada para cerrarla. Use las yemas de los dedos para sellar los bordes, se puede doblar el filo para formar el repulgue o churito. También se pueden sellar con un tenedor o usando un molde de empanadas (si lo tiene).
Si tiene tiempo le recomiendo dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos a 1 hora antes de freírlas.
Para freírlas se puede usar una freidora o una sartén normal, pero es importante usar bastante aceite – debe llegar hasta la mitad de la empanada si las va a freir en sarten. Caliente el aceite y fría las empanadas por ambos lados hasta que estén doraditas. No intente freír demasiadas al mismo tiempo.
Ponga las empanadas encima de toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Sirva las empanadas calientes.
Notas
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.