La espumilla es un postre tradicional Ecuatoriano, es una espuma cremosa tipo merengue preparada con pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar.
Plato Comida Callejera, Postres, Snack
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Espumilla, Guayaba, Merengue
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 6a 8 porciones
Ingredientes
8guayabas maduras- en caso de no encontrar guayabas frescas las puede conseguir congeladas en algunos de las tiendas de productos latinos
1 - 1 ½tazas de azúcarajuste según su gusto, empiece con una taza, pruebe y agregue el resto si lo desea
2claras de huevo
Para servir:
Arrope o salsa de mora
Grajeas, coco rallado
Elaboración paso a paso
Pele las guayabas, deben estar maduras y suaves, con un pelador de verduras. Retire la parte del centro con las semillas y guarde las partes pulposas. Ponga los pedazos de pulpa de guayaba en un tazón grande, agregue el azúcar y use un tenedor o machacador de papas para hacerlo puré.
El método alternativo es cortar las guayabas por la mitad, colóquelos en la licuadora (sin agua), y licue hasta obtener un puré. Luego cierna el puré y use una batidora eléctrica para mezclarlo con el azúcar.
Agregue las claras de huevo al puré de guayaba y azúcar, use la batidora eléctrica para batirlo hasta que tenga textura cremosa y tiesa.
Sirva la espumilla inmediatamente en copas o conos de helado, acompañe con la salsa de mora, grajeas y coco rallado.