Una receta fácil y deliciosa de pollo a la plancha con ensalada de aguacate. Se prepara con pechugas de pollo marinadas en una mezcla de jugo de naranja, limón, ajo, comino, y orégano.
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Pollo a la plancha, Pollo asado
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo para marinar: 1 horahora
Raciones 4personas
Autor Layla Pujol
Ingredientes
Para el adobo o marinado de naranja con orégano y ajo:
2naranjas pequeñasel jugo
1limónel jugo
4-5dientes de ajomachacados o molidos
1cucharada de orégano seco
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta
2cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
1cucharadita de comino molido
Para el pollo a la plancha:
2libras de pechugas de pollo deshuesadas4 pechugas, cortadas al estilo mariposa y ligeramente machacadas hasta que estén finas o también puedes usar filetes finos de chuletas de pollo ya preparadas
1-2limonescortados en mitades o cuartos
Cilantro fresco picadito
Para la ensalada de aguacate:
1aguacate maduro pero firmecortado en rodajas o en cubitos
½cebolla colorada pequeñacortada en rodajas o en cubitos
1ají picante o chilede su gusto - sin semillas y sin venas, picadito - ajuste al gusto, también puede usar pimientos dulces para una opción sin picante
1limónel jugo
1cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
Para preparar el adobo de pollo, combine todos los ingredientes (jugo de naranja, jugo de limón, ajo machacado, orégano seco, sal, pimienta, comino, y aceiten un tazón pequeño y mezcle bien.
Vierta el adobo o la marinada sobre las pechugas de pollo y dejar marinar durante al menos una hora, durante la noche es ideal. Puede marinar la carne en una fuente de vidrio, o también puede poner el pollo en una funda de plástico para marinar o tipo ziploc (y luego poner la funda en una fuente para evitar que se derrame).
Para cortar las pechugas de pollo en filetes finos, use un cuchillo afilado para hacer cortes horizontales en la centro de cada pechuga de pollo, luego ábralo como un libro o una mariposa. En la misma tabla de cortar, cubra las pechugas con un trozo de papel encerado y golpee suavemente las pechugas con un mazo de carne para ablandar y afinar los filetes.
Preparación de la ensaladita de aguacate:
Para quitar el sabor fuerte de la cebolla, puede mezclar la cebolla picada con un poco de sal, frote suavemente y enjuague bien con agua fría.
Mezcle el aguacate en rodajas o en cubitos con la cebolla roja, el ají (o pimientos dulcepicado, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, y sal al gusto en un bol. Sirva inmediatamente o lo puede mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Para cocinar las pechugas de pollo a la plancha:
Caliente a temperatura alta la plancha, la parrilla, o la sartén que va a usar. Puede engrasar ligeramente con unas gotas de aceite si su plancha o parrilla se suele pegar a los alimentos.
Cocine los filetes de pechuga de pollo a la plancha o parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos; el tiempo exacto variará según el grosor de los filetes de pollo y la temperatura de la plancha.
Retire el pollo de la plancha, rocíe con jugo de limón y espolvoree con cilantro recién picado.
Sirva inmediatamente con la ensalada de aguacate y los platillos acompañantes de su preferencia.
Notas
Si desea usar el adobo o la marinada sobrante, puede ponerlo en una cacerola pequeña y llevarlo a ebullición, dejar que se reduzca a la mitad, luego agregar algunas cebollas rojas en rodajas y continuar cocinando hasta que estén tiernas. Puede usar esta salsa estilo mojo como salsa adicional para el pollo a la plancha o en lugar de la ensalada de aguacate.