Receta del encebollado de pescado, una sopa típica ecuatoriana preparada con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con curtido de cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Plato Desayuno, Plato principal, Sopa
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Encebollado, Encebollado de atún, Encebollado de pescado, Encebollado ecuatoriano, Sopa de pescado y yuca, Sopa ecuatoriana
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora
Tiempo total 1 horahora30 minutosminutos
Raciones 6personas
Autor Layla Pujol
Ingredientes
2libras de atún fresco
1libra de yucafresca o congelada
2cucharadas de aceite
2tomatespicados
½cebollapicada
1cucharadita de aji no picante en polvose puede usar pimentón molido
Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
Añada el agua y las ramitas de cilantro.
Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Puede preparar variaciones del encebollado mixto con camarones y otros mariscos.Se pueden agregar una variedad de hierbas diferentes para preparar el caldo, pero el culantro o cilantro es el principal.