Receta fácil para preparar los tequeños, un delicioso aperitivo venezolano que consiste de queso derretido envuelto en masa de harina y frito hasta quedar crujiente.
Plato Aperitivo, Bocaditos, Para picar, Snack
Cocina Venezolana
Keyword Tequeños, Tequeños con guasacaca, Tequeños venezolanos
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo pasivo 30 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 20tequeños pequeños
Autor Jani Díaz
Ingredientes
Para los tequeños
3tazastazas de harina de trigo todo uso
1taza de margarina o mantequilla
1huevoOpcional
1/2tazade agua tibia
250gramosde queso blanco duroQueso llanero
Aceite suficiente para freír
Para la guasacaca
1taza de aguacate pelado y cortado en cubos
2ajíes picantes
¼de taza de cebolla
¼de taza de cilantro
1diente de ajo
3cucharadas de vinagre
3cucharadas de aceite
El jugo de un limón
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
En un tazón limpio y seco coloque la harina en forma de volcán, agregué la margarina e incorpore poco a poco con sus manos; obtendrá una textura similar a las migajas húmedas, continúe amasando y coloque el agua tibia y el huevo procurando incorporar todos los ingredientes. Amase hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos; si se siente más cómodo, amase sobre una superficie plana y limpia. Sabrá que la masa esta lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego, coloque la masa en un bol grande y deje reposar una media hora tapada.
Mientras que la masa reposa, puede hacer la guasacaca. Agregue todos los ingredientes en la licuadora y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Colóquelos en un recipiente y refrigere hasta que los tequeños estén listos. La receta de la guasacaca es casi personal y a gusto, algunas personas le agregan perejil, más o menos aceite. Lo que no de faltar es el limón, pues evita el proceso de oxidación del aguacate, con lo cual la salsa se tornaría marrón.
Prepare una superficie limpia para extender la masa, sepárela en dos porciones iguales y espolvoree con un poco de harina. Extienda con un rodillo hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor. Luego corte tiras de masa a lo largo.
Corte el queso en bastones y envuelva con las tiras de masa. Debe obtener unos palitos, espolvoree con un poco de harina y fría profundamente en aceite. Retire cuando los tequeños estén doradito y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.