Una receta sencilla y deliciosa para una ensalada de garbanzos con atún y aguacate. Esta ensalada rápida y refrescante se prepara con garbanzos, aguacate, atún de lata, cebolla, tomate, limón, mostaza, aceite de oliva, y cilantro.
Plato Acompañante, Ensalada, Entrada
Cocina Fusión, Latina
Keyword Ensalada de garbanzos, Ensalada de garbanzos con atún y aguacate, Ensaladas con atún, Recetas con garbanzos
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo total 15 minutosminutos
Raciones 2porciones
Autor Layla Pujol
Ingredientes
Aderezo de limón con mostaza y cilantro:
El jugo de 1 limón grandeaproximadamente ¼ taza de jugo de limón
3a 4 cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de mostaza
1cucharada de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de garbanzos con atún:
1lata15 onzas o 425 gramos de garbanzos cocidos
1lata5 onzas o 140 gramos de atún
½cebolla roja medianapicada en cubitos
2 tomates maduros medianoscortados en cubitos
1aguacatepelado y sin hueso, cortado en cubitos
1cucharada de cilantro finamente picado
Para servir:
Hojas de lechuga y galletas saladas o pan tostado
Elaboración paso a paso
Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bol para ensaladas. Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.
La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta que esté lista para servir – en el caso de prepararlo de antemano es recomendable agregar el aguacate justo al momento de servir.
Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga. También se puede servir como un aperitivo o snack con galletas de sal o tostadas de pan.