½manojo de perejilaproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
2cucharadas de orégano fresco picado finamente
2-4dientes de ajo machacadosajuste al gusto
½taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
1pequeño aji o pimiento picante rojodesvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
2cucharadas de vinagre de vino tintoo cualquier vinagre, ajuste a su gusto
1cucharada de jugo de limón fresco
½taza de aceitepersonalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.